Category Archives: I köket: Det lilla extra

Helgens choklad

I fredagssvepet länkade jag till en nyttig chokladkaka som jag tänkte testa i helgen. I grunden är jag en chokladoholic, men efter min livsstilsomläggning och avvänjning av det söta, har jag inte hängett mig så mycket åt denna passion. Numera kan jag äta en klassisk kladdkaka med råsocker som dottern bakar, men jag är alltid på jakt efter nya spännande recept som passar mina nuvarande smakpreferenser bättre. Vägen till helgens choklad fann jag genom bloggen Strawberry Dreams som i sin tur hittat recepet hos Fyscoachen.
4714chokladkakaSmidighetsgraden på kakan är stor eftersom allt görs i matberedaren. Först mixar man dadlar och kokos till en röra. Sedan häller man i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixar igen. Kokosoljan smältes på spisen och hälls i matberedaren tillsammans med honung och ägg. Allt mixas sedan till en jämn smet. Häll smeten i en springform som smörjts med kokosolja och pudrats med kokosflingor. I originalreceptet skall kakan gräddas 8 minuter på 175 grader, men jag körde på nästan 15 minuter i min ugn (ej varmluft). Kakan var riktigt kladdig ändå när jag tog ut den för att vila i kyl en stund. [Här får man prova sig fram i egen ugn. Jag kan tänka mig att det beror lite på dadlarna också. Denna gång hade jag färska dadlar, men ibland använder jag mer torkade, och då kanske degen inte blir lika kladdig.] Som sagt – testa är den bästa metoden. Och prova denna kaka. Den är så god!
signature

Sött

 

 

 

Det fick lov att bli en av Henriks favoriter i dag – Leilas kladdkakemuffins. Lite enkelt piff med washiflaggor och tårtpapper hjärtedagen till ära.

Oj, oj, så mycket cred min käre make fick för det där hjärtat. Nåväl. Host. Host säger jag. Som exempelvis var den som friade. Och som höll ett hyllningstal till honom när vi gifte oss. Host igen. Men han tog sig tid där uppe på jobb i Stockholm och gick ner till Strandvägen för att köpa det där hjärtat som jag uttryckligen önskat mig. Det är kärlek det med :). Nu fika med den andre mannen i mitt liv – världens bästa son.

 

 

Hoppas att Ni har en fin dag!

signature

Baka liten kaka

 

Helgens kaka blev inget annat än en riktig smaksuccé. Päronkakan kommer från Fest i september av Anna Wendt i senaste Lantliv (Nr 11 2011). Här är det kombinationerna av smakerna som gör det. Syran i mascarponekrämen balanseras av den söta kolasåsen och går i samklang med kanelkryddade päron i kakan. Med andra ord – rekommenderas varmt.

Päronkaka med mascarponekräm

KAKA: 2 ägg * 2 1/2 dl socker * 1 dl mjölk * 60 g smält smör * 2 1/2 dl vetemjöl * 1 1/2 tsk bakpulver * 1/2 tsk kardemumma * 2-3 päron * 1 tsk kanel * 1 tsk socker * 1/2 dl kokos

* Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret.
* Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda sedan ner det i vätskan. Häll smeten i formen.
* Skär päronen i tunna klyftor och lägg dem i en bunke.
* Tillsätt kanel och socker och vänd runt päronen så att de täcks med blandningen. Stoppa dem tätt i smeten och grädda i ca 30 minuter.

MASCARPONEKRäM: 2 dl vispgrädde + 1 msk strösocker * 4 äggulor * 3/4 dl strösocker * 500 g mascarpone * 1/2 tsk kanel.

* Vispa grädden ganska hårt med 1 msk socker. Vispa äggulor och resten av sockret vitt och krämigt. Rör ned mascarpone och grädde, lite i taget, till en fluffig kärm. Smaksätt med kanel.

KOLASåS: 1 dl vispgrädde * 1/2 dl strösocker * 1/2 dl ljus sirap

* Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka kraftigt i 2-3 minuter och låt svalna. Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Fotografi: Weronica – En mammas dag. Jag hade ingen kardemumma hemma, men det gick utmärkt utan. Jag gjorde halva satsen mascarponekräm och det blev ändå mycket. Jag serverade både kolasås och mascarponekräm bredvid. I min ugn behövde kakan gräddas mer än 30 minuter. Nästa gång gräddar jag den längre.

Fin söndag!

signature

En riktig klassiker

10morotskaka-kopiera.jpg

Vad sägs om att damma av en riktig klassiker till helgen? Morotskaka var ett obligatoriskt inslag på alla caféer ett tag. Det var inte alla som var helt lyckade. Det gäller att få den där perfekta balansen mellan mjukhet, smak och så den viktiga toppingen. Jag har upptäckt kakan på nytt genom vad som väl får sägas vara något slags urrecept från boken Rosendals Trädgård. Gott, gott.

Vispa olja och socker (jag bakar med ca 2, 5 dl råsocker istället) tills det blir vitt (det blir det inte av naturliga skäl med råsocker), blanda ned riven morot och sedan äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, rör ned i smeten. Häll upp i en smord och bröad form (ca 24 cm), grädda i 200 grader varm ugn 35-40 minuter. Gör toppingen: Vispa smör, florsocker och vaniljsocker tills det blir vitt och poröst. (I originalreceptet är det även en halv pressad citron och skal i, men det får kalla handen av alla utan mig i vår familj). Vispa ner philadelphiaosten, hela blandningen skall vara lätt och fluffig! När den färdiga kakan svalnat breds toppingsmeten över. [Ur Rosendals Trädgård, 2010]

Fin fredag till er!

Bricka från Svenskt Tenn.

signature

Chokladfudgekaka

chokladtartablogg-kopiera-horz.jpg

Sicket trist teknikstrul de senaste dagarna. Bredbandet fungerar bara korta stunder. Det har varit helt omöjligt att svepa och fixa med bilder. Ni får hålla till godo med en virituell bit av den chokladfudegekaka som jag gjorde i går när det satte in ett grymt sug efter just – choklad. Ha en riktigt fin helg!

chokladtartablogg-kopiera.jpg

CHOKLADFUDGEKAKA

av Elisabeth Johansson ur Choklad (2008)

? ? ?

Kaka: 150 g smör ? 2 ägg ? 2 1/2 dl strösocker (1 1/4 dl råsocker) ? 1 tsk vaniljsocker ? (1 msk kallt kaffe) ? 1 1/2 dl vetemjöl ? 1/2 dl kakao ? 1 tsk bakpulverFudge: 1 1/2 dl vispgrädde ? 1 1/2 dl strösocker (eller hälften råsocker) ? 2 msk ljus sirap ? 100 g mörk choklad (jag hade även i ca 70 g vit choklad) ? 75 g smör

? Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet (fungerar utmärkt även utan). Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret. ? Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen cirka tjugo minuter. Låt kakan svalna i formen. ? Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omröring under några minuter till en tjock och blank smet. Ta av kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll på smeten på chokladbotten och låt kakan kallna. Pudra över kakao.

[Gör kakan i god tid innan servering för att fudgeglasyren skall hinna stelna. Det var dock precis lika gott att sleva i sig den rinnande fudgen för en gottesugen mamma som bakade kakan någon timma innan fikat en tröttig fredagseftermiddag ; ].

signature

Kaka mitt i veckan

vitkladdkaka.jpg

Här kommer jag igen med mina snurkiga nektariner. Fast dessa är faktist släta och fina. Den vita kladdkakan har blivit en stor familjefavorit här. Den går att variera i det oändliga med tillbehör i form av bär och frukt. Den senaste smaksensationen är den söta kakan och bitar av nektarin. Helt enkelt sanslöst gott. I går – är man sjuk så skall man få baka kaka en vanlig måndag – lyckades vi dessutom med den där ultimata gräddningen av kakan. Den var klar, men fortfarande gottigt mjuk. En nog så avgörande sak i fråga om dessa kakor.

Vit kladdkaka

Smält 100 g smör och smält sedan ned 100 g vit choklad i bitar. Vispa 2 ägg och 1 dl råsocker pösigt med elvisp. Sikta ned 2 tsk vaniljsocker och 2 1/2 dl mjöl. Häll i smör- och chokladblandningen. Rör om och häll ned i lätt smörad form med avtagbara kanter. Grädda i 175 g i ca 12-15 minuter. Sikta över florsocker vid servering.

Jag har kvar en bit längst inne i kylen tills i kväll. Jag har börjat titta på det här igen. Det är precis lika trivsamt som jag mindes det. Lägg till en nektarin på det och saken är biff :).

signature