Category Archives: I köket: Det lilla extra

Nektariner

nektariner-kopiera.jpg

I dag var jag sugen på något lättfixat till eftermiddagsfikat. Vi hade några tråg med billiga nektariner från Stormarknaden där vissa började att se lite snurkiga ut. Jag bläddrade i mina böcker och fann min väg till den ena mastiga pajen och tarten efter varandra. Men man måste ju inte alltid slå på den stora trumman. Om man vill hitta “less is more” är Bergenströmarnas dessertbok – en favorit från i vintras – ett säkert kort. Halvera nektarinerna, ta ur kärnan och lägg dem i en ugnsfast form. På med några matskedar råsocker. I med lite vatten i botten av formen. In i ugnen ca 20 minuter i 225 grader. Låt svalna och ät med lite vaniljglass. Svårare än så behöver det inte vara.

nektariner1-kopiera.jpg

Mitt traditionella, något rituella besök hos Åsa Lindström på Gotland resulterade i somras i dessa två muggar. Ack så vackra hennes ting är! Och Mirakelbrickan fick jag med mig från Stockholm. Denna helg gick väl svindlande fort, gjorde den inte det? Man må tro på en fin avslutning i alla fall.

signature

Dekadens

citroncake-copy.jpg

Ett säkert tecken på att man har barn, är att något av det mest dekadenta man kan göra är att ligga i soffan och titta på TV dagtid. I dag har jag home alone låtit lättjan styra – med undantag av en snurrande tvättmaskin. Det fanns smarriga rester i kylen sedan ett kärt besök i går. Leilas Sparris Carbonara – yummie och citrontårtan som jag bakade mycket förra våren. Det recept som jag följer finns i bloggarkivet här. På TV-skärmen? Detta såklart. Jag är hooked :). Med hopp om en god helg!

Fotografi: Matilda Lundeblad/ Elle Mat & Vin.

Stort tack för alla fina hälsningar till min lilla fyraåring. Glad blir jag!

signature

Så gott

chokladmousse-copy.jpg

Det sämsta med att sova över är att sova som Henrik sammanfattade upplevelsen av den första kusinövernattningen här. Låt mig säga så här – det blev en mycket tidig söndagsmorgon :).

Det går fint att tänka mer frukt och bär när det gäller det lilla extra. Ibland kräver dock kroppen choklad och då får den det också. Jag är ständigt på jakt efter ultimata chokladdesserter. I lilla fina Sannas enkla festmat av Sanna Töringe från bokrean finns en så god chokladmousse. Jag gjorde halva satsen, använde honung istället för socker och hade i lite extra hackad choklad. Det var mycket gott med just de små bitarna i. Rekommenderas varmt!

signature

Gott

passionsfrukt1.jpg

Vad sägs om en liten dessert mitt i veckan? Jo tack, säger jag. Bergenströmarna igen – såklart. Om man nu överlever det där Maxibrölet (!) och orkar med hela frukt-  och gröntavdelningen uppenbarar sig en hel del fynd denna tid. Vad sägs om tio passionsfrukter för tjugo kronor. Jo tack, till det med. Nu har de legat och skrynklat till sig sedan i lördags och börjat bli sådär härligt skrumpiga. Det är inte den estetiskt mest tilltalande frukten på utsidan, men ack så gott på insidan. Jag testade den snabba passionsmoussen i söndags. Det bästa är att jag har kvar lite i kylen till kvällen :). Det här är en sådan där plättlätt sak att svänga ihop och det blir otroligt gott. En slags smalare pannacotta i mer flytande form.

Snabb passionsmousse av Anna och Fanny Bergenström.

Blanda 5 dl tjock naturell yoghurt (10 %) med 1/2 burk kondenserad mjölk. Lägg upp i små glas och fördela 1 urgröpt passionsfrukt över varje portion. (4 port.)

signature

Ugnsbakade apelsiner

apelsiniugn-copy.jpg

Passa på att göra denna dessert nu i apelsintider. Vi hade ett orange berg som sagt och den här anrättningen blev så god så vi åt den till fikat båda helgdagarna. Det är lite pilligt med apelsinerna men det är väl värt jobbet.

Ugnsbakade apelsiner som i Sóller från Bergenströmarna.

4 PORTIONER: 6 apelsiner*3-4 msk ljust muscovadosocker*50 gram hackad mandel*ev 1/2 tsk kanel

*Värm ugnen till 225 grader. Skär med en vass kniv av skalet och även allt det vita innerskalet på apelsinerna. Filéa apelsinerna så att klyftorna blir helt skinnfria (fungerar även med lite skinn på om man inte orkar pilla fullt så mycket). Lägg apelsinklyftorna tätt i små ugnsfasta formar (fungerar även fint i en lite större form), strö över muscovadosocker, mandelhack och eventuellt kanel.

* Gratinera 10-12 minuter, då har socker och apelsinsaft blivit en härlig karamellsås. Servera apelsinerna varma eller ljumma, med glass eller en liten klick vispgrädde.

Garanterat vintergott i snöyran!

Jag påminner även om den goda apelsinsalladen som jag har haft med några gånger tidigare.

signature

Julgott (och en ultimat chokladkaka till resten av

Nu tror jag att jag kan sluta att leta. Jag är alltid på jakt efter den där perfekta chokladkakan, även kallad kladdkaka. Den där som riktigt smälter i munnen, som har perfekt konsistens och som har harmoni mellan smakerna. Jag har länge bakat efter ett recept liknande detta, men inte riktigt likadant. Nu blir det Annikas brownie. Kakan blev just perfekt. I juletider toppade jag även anrättningen, enligt Annikas instruktioner, med saffranstryffel. Det hela riktigt smälte i munnen till eftermiddagsfikat. Det är en mäktig kaka och det räcker med en liten bit. Både Marie och jag åt aningen för mycket tror jag. Svårt att låta bli :). Prova! Det hela smakar helt enkelt galant!

brownierecept-copy.jpg

Se hela receptet med anvisningar hos min favoritmatblogg – Smaskens som drivs av Annika. Annika hade pepparkakskryddor med i degen, men det gick fint utan. Saffranstryffeln gjorde att kakan gled in på baklistan i juletider, men grundreceptet på Brownie kommer jag att bära med mig året runt.

signature

Avec

Detta är något för den som älskar mörk choklad. Och tro mig, jag kan nästan garantera att Ni får ha burken fria från små fingrar. Kombinationen av kakao och flingsalt kom stort för några år sedan bland pralinkreatörerna. Sältan och sötman får sannerligen smaklökarna att slå krumbukter i munnen. Det är även poppis med chili i choklad, men det har jag inte fallit för riktigt än. Man brukar säga att det räcker med att ta en – och det brukar ändå alltid gå ned ett antal – men här stämmer det faktiskt. Jag har bara ätit några stycken, men utnämner ändå dessa kakor till en ultimat avec efter en god middag. Och för all del – de fungerar även utmärkt till en kopp te!

chokladsalt.jpg

Chokladkakor med salt

20 kakor100 g smör, kylskåpskallt1 dl strösocker (Jag tog en dryg 1/2 dl råsocker)1 msk ljus sirap1 krm salt(1 1/2 krm tabasco – det uteslöt jag)1/2 dl kakao2 dl vetemjöl (Jag tog siktat dinkelmjöl)1 tsk bakpulver1 tsk flingsalt

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Skär smöret i mindre bitar. Mixa smör, socker, sirap, salt, kakao, mjöl och bakpulver i matberedare. 3. Låt degen vila lite kallt. 4. Rulla 20 små bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem till 1/2 cm tjocka kakor. 5. Strö flingsalet över kakorna och grädda dem mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt svalna.

(Ur Laga Lätt nr 11/2009)Fotografi: Weronica – En mammas dag.

signature

Gott efter

I dag är det seg söndag efter en trevlig och sen middag i går. Jag inspirerades av en budgetmeny i senaste Elle Mat & Vin.

ellemvhost09.jpg

Det blev en bastant höstmiddag med säsongens första potatisgratäng, parmainlindad fläskfilé med glaserade morötter och ärtpuré. Till dessert gjorde jag den smälta chokladpuddingen som syns på omslaget ovan. Efter det var magarna mycket belåtna. Desserten är en stadig sådan med mycket chokladsmak. Försvinnande gott. Rekommenderas varmt!

chokladdessert-copy.jpg

* Värm ugnen till 180 grader. Blanda mjöl, kakao, hackad choklad och socker i en skål. Blanda smält smör, ägg, mjölk och apelsinskal. Rör ned de torra ingredienserna. Fördela chokladblandningen i sex ugnssäkra portionsformar.* Sås: Blanda socker (ca 1 dl) och kakao (ca 2 msk). Häll det på toppen av chokladpuddingarna. Koka upp vatten. Häll ca 3 msk kokhett vatten över varje pudding för en karamelliserad skorpa.* Grädda i ca 25 minuter.* Servera med valfritt tillbehör, t ex extra apelsinskal, vaniljglass, bär eller lite vispad grädde.* Dryck: Ett glas med ett kallt gott muskatvin.

Klassisk hjärtformad ramekin från Le Creuset – på min önskelista.

signature