Category Archives: I köket: Det lilla extra

På burk

jordgubbsmarmeladed-copy.jpg

Det här är ett alldeles lagom pyssel för en varm dag, då det faktiskt är skönt att vara inne en liten stund. Man måste ju fixa till lite sött som man sedan kan äta upp ute. I dag provade jag Elisabeth Johanssons Choklad- och jordgubbsmarmelad från Älskade jordgubbar. Urk sade barnen, mums sade jag som därmed får behålla hela burken för mig själv :). Jag tänker använda en del av marmeladen till lyxig fyllning till riktiga mammacookies. Jag har nämligen en del av kakdegen kvar i kylen efter söndagens barnkalasbak. Jag gjorde en liten sats marmelad och tog råsocker istället för strösocker och det gick alldeles utmärkt. Mina kvantiteter var nog ungefär 300 g jordgubbar, 1.25 dl råsocker och 50 g 70 % mörk choklad. Orginalreceptet är som följer:

Choklad- och jordgubbsmarmelad 

1 liter jordgubbar, 4 dl socker och 150 gr mörk choklad av god kvalitet.* Snoppa jordgubbarna och dela dem på mitten, dela stora jordgubbar i fyra delar.* Lägg jordgubbarna i en rostfri kastrull. Tillsätt sockret. Rör om. Koka upp och låt sjuda i 15- 20 minuter. Rör om då och då.* Ta av kastrullen från värmen. Skumma av om det behövs.* Hacka chokladen grovt och rör ned den i marmeladen.* Häll upp i väl rengjorda burkar.

Snabbt, enkelt och jättegott!

UPDATE: Marmeladen smakar utmärkt både som fyllning i mördegskakor samt som tillbehör till glass och jordgubbar. Mums!

signature

Jordgubbar

jordgubbsbok-copy.jpg

Jordgubbssäsongen är igång sedan någon vecka här. Det är bara att maximera den så mycket som möjligt, för underbart är kort i detta fall. Mogna söta gubbar är alldeles excellenta som solitärer såklart, men ibland är det roligt att göra något mera med bären. I går kväll blev det favorit i repris. Jag har tidigare skrivit om såväl Elisabeth Johansson som gör de bästa av böcker, som olika varianter på keylimepaj som är snabbt gjort och mycket gott. I säsong är föredömliga Älskade jordgubbar där receptet nedan ingår. Rekommenderas varmt!

Keylimepaj med jordgubbar

Botten: 14 degistivekex, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk råsocker, 1 msk kakao och 75 gram smält smör.

Fyllning: 4 äggulor, 1 burk sötad kondenserad mjölk, saften av 1 lime (jag gjorde utan lime), 1 dl mixade jordgubbar.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg kexen i en matberedare och mixa samman alla ingredienser till en botten. Lägg smulorna i botten av en form, ca 24 cm och platta till något. Grädda i ca fem minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Låt ugnsluckan vara öppen och sänk temperaturen till 150 grader.

Rör ihop äggulor, kondenserad mjölk och jordgubbspurén (samt limesaft om det används). Häll smeten i formen och grädda i 150 grader i tio minuter. Låt pajen svalna och ställ gärna kallt i några timmar.

Servera med färska jordgubbar.

Fotografi: Weronica. Mina sockersöta virkade grytlappar köpte jag på Fårö förra sommaren. Om en månad åker vi till Gotland igen!

signature

Rabarber II: Kaka

Efter att ha ätit några ack så goda pajer, var det dags för aningen variation när jag fick en ny påse rabarber. Efter en snabb bläddring i kokbokshyllan fastnade jag i klassikern Rosendals trädgårdscafé av Monika Ahlberg. När boken kom 1994 var den något helt nytt i genren med sin layout och bilder. Den kan sägas ha inlett den boom som vi sedan har skådat när det gäller den aldrig sinande kokboksfloran. Och den tunga boken håller ännu. Jag märker att det var ett bra tag sedan jag bläddrade i den, men nu hittade jag till massor av godsaker att baka sig genom en gång till. I går blev det en Rabarberkaka med mandel tillsammans med Rosendals vaniljsås. De vuxna tog om, barnen smakade inte ens. Är rabarber en vuxensmak? Jag pillade också när jag var liten och åt bara degen på pajen. För er som gillar rabarber – missa inte den här kakan. Den är lättbakad och blir riktigt imponerande på fatet!

rabarberkakatext.jpg

* Skär rabarbern i mindre bitar. * Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp (I orginalreceptet är det 3 dl strösocker, men jag använde 2 dl råsocker). * Riv mandelmassan och blanda ned i smeten tillsammans med mjölet. * Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm). Tryck ned och strö över rabarberbitarna. Häll över lite råsocker efter önskad smak. (I orginalreceptet är det 1 dl pärlsocker) och hyvla till sist över smöret. * Grädda i 175 grader långt ned i ugnen ca 30- 40 minuter.

Jag brukar göra en annan vaniljsåsvariant som jag skrev om här och som även Helena visade i går. I går gjorde jag en Ahlbergsk variant som även den var försvinnande god.

*3 äggulor + 1 msk maizena + 3 dl vispgrädde blandas i en kastrull. Låt sjuda, men vispa kraftigt hela tiden. Låt ej koka.* Ta kastrullen från plattan när såsen känns lagom tjock. Blanda i socker och vanilj efter smak. Jag tog 2 msk råsocker och 1 krm ekologiskt vaniljpulver.

Ha en riktigt fin avslutning på helgen! Här har långhelgen kantrats av blåst och regn. Värmen sägs vara på ingång – i morgon :).

Fotografi: Weronica – En mammas dag.

signature

Favorit i repris: Rulltårta

rulltarta-copy.jpg

I går blev det en favorit i repris. Ett tag bakade jag denna ofta, men nu var det länge sedan. Det är så där med vissa saker. Ibland går de runt, tills man hittar på något nytt och då faller favoriterna i glömska. Detta är en lite smalare variant av den klassiska drömtårtan. Rekommenderas varmt som något snabbt och enkelt till söndagsfikat! 

Fotografi: Weronica – En mammas dag. Receptet finns även här för en mindre snirklig variant. Nej, något vidare helgväder begåvades vi inte med denna gång. Gräsmattan mår dock bra :).

signature

Rabarber I: Paj

De första rabarberna är verkligen något extra. Primörer överhuvudtaget tillhör vårens höjdpunkter. Jag avnjöt våra rabarber i en av Elisabeth Johanssons skapelser från favoriten Smulpajer. Johansson gör de bästa av böcker och kommer till hösten med en godisbok. Den må införlivas i samlingen här hemma. Nu till rabarberpajen. Detta blev så gott!

rabarberpaj-copy.jpg

* Värm ugnen till 175 grader. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i tärningar. Blanda samman ingredienserna till en grynig massa. Tryck ut hälften av massan i en pajform. Grädda i ugnen ca 8 minuter. Ta ut formen ur ugnen.* Skär rabarbern i bitar. Lägg i en bunke och pudra över potatismjöl och socker. Blanda. Lägg blandningen i pajskalet. Strö över resten av smulorna. Grädda i ca 25-30 minuter.*Blanda alla ingredienserna till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt ej koka. Låt krämen svalna och rör i vaniljsockret.* Njut! 

Min vaniljkräm serveras i en kanna från Ostindia.

signature

Fika

pajcollage-copy.jpg

Ibland får man göra om för att det skall bli bra. Jag provade en Citroncake i påskas. Smaken var galant, men konsistensen var desto mer problematisk. I går testade jag att grädda smeten i ugnen, istället för att låta anrättningen stå till sig i kylen. Det blev mycket bättre. Så testa denna variant för ett snabbt, enkelt och mycket gott fika i solen!

vitsippor-copy.jpg

Idyllen var total när jag tidigare släpade mig ut på en runda i skogen. Fåglarna kvittrade och vitsipporna blänkte vita i solen. Mitt morgonhumör höjdes markant i takt med fötterna i spåret. Sipporna är allra finast där de står och vissnar så snabbt inne, så jag återanvänder en bild från förra året.

Med hopp om en fin söndag!

signature

Syrligt

lemoncurdny-copy.jpg

Det är en trevlig helg med tid och energi till mycket gott i köket. I går gjorde jag egen Lemon Curd á la Leila Lindholm. Så här skall det smaka. Detta är den godaste citronkrämen som jag har ätit. Den är frisk, syrlig och helt oemåtståndlig. Det hela var dessutom en enkel process i köket. Som den glada förpackningsnörd jag är, skrev jag ut etiketter från Poppy Handmade som jag fäste på min glasburk. Övriga familjen förstod inte riktigt storheten i detta, men jag ler när jag öppnar kylen :). Detta är även ett bra tips på en liten gåva till någon som är glad i citroner.

Ha en riktigt fin söndag!

I Leilas recept är det 1 1/2 dl strösocker istället för råsocker.

signature

Påsktårta

paskpassion-copy.jpg

Jo. visst måste man ha en påsktårta. Godiset lämnar jag gärna därhän, men andra sötsaker finner fram i alla fall. I dag har det blivit påskbord med våriga rätter såsom kycklingpaj och laxsallad bland barnens köttbullar och prinskorvar. Till dessert provade jag Monica Ahlbergs Påskpassion (Receptet finns här samt i en personlig säsongsfavorit – Monikas bästa menyer för våren. ). Här pratar vi om ännu en favorit i kategorin snabbt, lätt och gott. Limetårtan med passionsfrukt smakade alldeles utmärkt. Rekommenderas å det varmaste!

Rostis klassiska mixkanna har kommit i nya våriga färger. Vilken fantastisk påskafton vi har haft här med sol och värme. Huslivet visar sig från sin absolut bästa sida. Jag njuter.

signature