Category Archives: I köket: Det lilla extra

Rabarber II: Kaka

Efter att ha ätit några ack så goda pajer, var det dags för aningen variation när jag fick en ny påse rabarber. Efter en snabb bläddring i kokbokshyllan fastnade jag i klassikern Rosendals trädgårdscafé av Monika Ahlberg. När boken kom 1994 var den något helt nytt i genren med sin layout och bilder. Den kan sägas ha inlett den boom som vi sedan har skådat när det gäller den aldrig sinande kokboksfloran. Och den tunga boken håller ännu. Jag märker att det var ett bra tag sedan jag bläddrade i den, men nu hittade jag till massor av godsaker att baka sig genom en gång till. I går blev det en Rabarberkaka med mandel tillsammans med Rosendals vaniljsås. De vuxna tog om, barnen smakade inte ens. Är rabarber en vuxensmak? Jag pillade också när jag var liten och åt bara degen på pajen. För er som gillar rabarber – missa inte den här kakan. Den är lättbakad och blir riktigt imponerande på fatet!

rabarberkakatext.jpg

* Skär rabarbern i mindre bitar. * Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp (I orginalreceptet är det 3 dl strösocker, men jag använde 2 dl råsocker). * Riv mandelmassan och blanda ned i smeten tillsammans med mjölet. * Häll smeten i en smord och bröad form (ca 23 cm). Tryck ned och strö över rabarberbitarna. Häll över lite råsocker efter önskad smak. (I orginalreceptet är det 1 dl pärlsocker) och hyvla till sist över smöret. * Grädda i 175 grader långt ned i ugnen ca 30- 40 minuter.

Jag brukar göra en annan vaniljsåsvariant som jag skrev om här och som även Helena visade i går. I går gjorde jag en Ahlbergsk variant som även den var försvinnande god.

*3 äggulor + 1 msk maizena + 3 dl vispgrädde blandas i en kastrull. Låt sjuda, men vispa kraftigt hela tiden. Låt ej koka.* Ta kastrullen från plattan när såsen känns lagom tjock. Blanda i socker och vanilj efter smak. Jag tog 2 msk råsocker och 1 krm ekologiskt vaniljpulver.

Ha en riktigt fin avslutning på helgen! Här har långhelgen kantrats av blåst och regn. Värmen sägs vara på ingång – i morgon :).

Fotografi: Weronica – En mammas dag.

signature

Favorit i repris: Rulltårta

rulltarta-copy.jpg

I går blev det en favorit i repris. Ett tag bakade jag denna ofta, men nu var det länge sedan. Det är så där med vissa saker. Ibland går de runt, tills man hittar på något nytt och då faller favoriterna i glömska. Detta är en lite smalare variant av den klassiska drömtårtan. Rekommenderas varmt som något snabbt och enkelt till söndagsfikat! 

Fotografi: Weronica – En mammas dag. Receptet finns även här för en mindre snirklig variant. Nej, något vidare helgväder begåvades vi inte med denna gång. Gräsmattan mår dock bra :).

signature

Rabarber I: Paj

De första rabarberna är verkligen något extra. Primörer överhuvudtaget tillhör vårens höjdpunkter. Jag avnjöt våra rabarber i en av Elisabeth Johanssons skapelser från favoriten Smulpajer. Johansson gör de bästa av böcker och kommer till hösten med en godisbok. Den må införlivas i samlingen här hemma. Nu till rabarberpajen. Detta blev så gott!

rabarberpaj-copy.jpg

* Värm ugnen till 175 grader. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i tärningar. Blanda samman ingredienserna till en grynig massa. Tryck ut hälften av massan i en pajform. Grädda i ugnen ca 8 minuter. Ta ut formen ur ugnen.* Skär rabarbern i bitar. Lägg i en bunke och pudra över potatismjöl och socker. Blanda. Lägg blandningen i pajskalet. Strö över resten av smulorna. Grädda i ca 25-30 minuter.*Blanda alla ingredienserna till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt ej koka. Låt krämen svalna och rör i vaniljsockret.* Njut! 

Min vaniljkräm serveras i en kanna från Ostindia.

signature

Fika

pajcollage-copy.jpg

Ibland får man göra om för att det skall bli bra. Jag provade en Citroncake i påskas. Smaken var galant, men konsistensen var desto mer problematisk. I går testade jag att grädda smeten i ugnen, istället för att låta anrättningen stå till sig i kylen. Det blev mycket bättre. Så testa denna variant för ett snabbt, enkelt och mycket gott fika i solen!

vitsippor-copy.jpg

Idyllen var total när jag tidigare släpade mig ut på en runda i skogen. Fåglarna kvittrade och vitsipporna blänkte vita i solen. Mitt morgonhumör höjdes markant i takt med fötterna i spåret. Sipporna är allra finast där de står och vissnar så snabbt inne, så jag återanvänder en bild från förra året.

Med hopp om en fin söndag!

signature

Syrligt

lemoncurdny-copy.jpg

Det är en trevlig helg med tid och energi till mycket gott i köket. I går gjorde jag egen Lemon Curd á la Leila Lindholm. Så här skall det smaka. Detta är den godaste citronkrämen som jag har ätit. Den är frisk, syrlig och helt oemåtståndlig. Det hela var dessutom en enkel process i köket. Som den glada förpackningsnörd jag är, skrev jag ut etiketter från Poppy Handmade som jag fäste på min glasburk. Övriga familjen förstod inte riktigt storheten i detta, men jag ler när jag öppnar kylen :). Detta är även ett bra tips på en liten gåva till någon som är glad i citroner.

Ha en riktigt fin söndag!

I Leilas recept är det 1 1/2 dl strösocker istället för råsocker.

signature

Påsktårta

paskpassion-copy.jpg

Jo. visst måste man ha en påsktårta. Godiset lämnar jag gärna därhän, men andra sötsaker finner fram i alla fall. I dag har det blivit påskbord med våriga rätter såsom kycklingpaj och laxsallad bland barnens köttbullar och prinskorvar. Till dessert provade jag Monica Ahlbergs Påskpassion (Receptet finns här samt i en personlig säsongsfavorit – Monikas bästa menyer för våren. ). Här pratar vi om ännu en favorit i kategorin snabbt, lätt och gott. Limetårtan med passionsfrukt smakade alldeles utmärkt. Rekommenderas å det varmaste!

Rostis klassiska mixkanna har kommit i nya våriga färger. Vilken fantastisk påskafton vi har haft här med sol och värme. Huslivet visar sig från sin absolut bästa sida. Jag njuter.

signature

Påskfika

citroncake-copy.jpg

Tårtan som jag skrev att vi skulle prova under påsken avnjöts i dag. Den var smakmässigt till allra största belåtenhet. Receptet av Anna Jonassen för Elle Mat & Vin finns att titta på här. Där anges minst tre timmar i kyl för tårtan innan servering. Det var inte tillräckligt i mitt fall, utan här fick vi sleva upp tårtan. Nästa gång gör jag den i god tid innan, så att den får stelna ordentligt. (Möjligen behövs lite hjälp på traven med gelatin). Tårtan var dock lika god i alla fall. Mina varmaste rekommendationer som ett snabbt, lätt och mycket gott inslag till en påskfika!

Tack för alla påskhälsningar. Ni har fortfarande chans att få ett fint skrivset från Bookbinders Design. Mejla mig!

signature

Gudagott

ramstreckad-copy.jpg

Här kallar vi det “mammachoklad”. Det är den mörka chokladen med hög kakaohalt som ratas av barnen. I denna dessert, som jag har hämtat från Veckomatsedel.se, får just mammas smaklökar fullt spelrum. Ni måste prova. Snabbt, enkelt och gudagott.

Jag hackade chokladen i småbitar och smälte den i mikron. Sedan vispade jag äggula och socker med en ballongvisp. Jag vispade grädden med elvisp, men bara så att den fick en rinnig konsistens. I skålen med ägg och socker blandade jag ned kokhett kaffe, lite stark dryck (vi hade ingen konjak, men det fungerade lika bra med en skvätt av makens whiskey) och den smälta chokladen. Sedan vände jag ned grädden i smeten och rörde om. Jag fördelade smeten i fyra skålar och ställde i kylen någon timma. Vi åt inte något till. I receptet föreslås rivet apelsinskal. Jag kan även tänka mig att det blir gott med lite bär till.

Fotografi: Weronica. Receptet är hämtat från Veckomatsedel.se

signature