Category Archives: I köket: Det lilla extra

Påskfika

citroncake-copy.jpg

Tårtan som jag skrev att vi skulle prova under påsken avnjöts i dag. Den var smakmässigt till allra största belåtenhet. Receptet av Anna Jonassen för Elle Mat & Vin finns att titta på här. Där anges minst tre timmar i kyl för tårtan innan servering. Det var inte tillräckligt i mitt fall, utan här fick vi sleva upp tårtan. Nästa gång gör jag den i god tid innan, så att den får stelna ordentligt. (Möjligen behövs lite hjälp på traven med gelatin). Tårtan var dock lika god i alla fall. Mina varmaste rekommendationer som ett snabbt, lätt och mycket gott inslag till en påskfika!

Tack för alla påskhälsningar. Ni har fortfarande chans att få ett fint skrivset från Bookbinders Design. Mejla mig!

signature

Gudagott

ramstreckad-copy.jpg

Här kallar vi det “mammachoklad”. Det är den mörka chokladen med hög kakaohalt som ratas av barnen. I denna dessert, som jag har hämtat från Veckomatsedel.se, får just mammas smaklökar fullt spelrum. Ni måste prova. Snabbt, enkelt och gudagott.

Jag hackade chokladen i småbitar och smälte den i mikron. Sedan vispade jag äggula och socker med en ballongvisp. Jag vispade grädden med elvisp, men bara så att den fick en rinnig konsistens. I skålen med ägg och socker blandade jag ned kokhett kaffe, lite stark dryck (vi hade ingen konjak, men det fungerade lika bra med en skvätt av makens whiskey) och den smälta chokladen. Sedan vände jag ned grädden i smeten och rörde om. Jag fördelade smeten i fyra skålar och ställde i kylen någon timma. Vi åt inte något till. I receptet föreslås rivet apelsinskal. Jag kan även tänka mig att det blir gott med lite bär till.

Fotografi: Weronica. Receptet är hämtat från Veckomatsedel.se

signature

Chip

Med de klassiska kakorna chocolate chip cookies rör vi oss istället i avdelningen lättbakat där det inte finns så mycket som egentligen kan gå fel. Snabbt, lättfixat och gott helt enkelt.

chipcookies.jpg

Det finns många recept på kakorna som man åt supersized när Wayne´s Coffee kändes som DEN platsen att vara på. Jag körde enligt ett recept à la Leila i hennes A Piece of Cake. Denna gång blev det vit choklad, eftersom mina små grymtar åt den mörka som jag gillar. Om jag hade en glassmaskin skulle jag göra detta till mitt måndagsmys i morgon kväll. Det kanske funkar ändå? Tål att tänkas på.

leila-recept-copy.jpg

signature

Favorit i repris: Apelsinsallad

apelsinsallad-copy.jpg

Förra fredagen inleddes en ny artikelserie i Svenska Dagbladets Min helg. Tanken är att varje vecka presentera en aktuell råvara som är i säsong. Jag vill äta mera säsongsanpassat och tänkte inleda en utmaning med mig själv för att försöka få in fler sådana varor i vårt kök. I fredags presenterades blodapelsinen. Jag bad maken köpa hem några stycken under förra lördagens snabbhandling. Det var möjligen inte de italienska delikatesserna som avsågs i artikeln som återfanns i affären, utan snarare några halvt bortglömda exemplar från en orange frukthög. Men jag har ätit en blodapelsin i veckan i alla fall :). Jag kom att tänka på en dessert som jag åt mycket under förra vintern. Apelsinsallad med choklad och valnötter – en mycket god kombination som jag först såg hos Ingela. Det skall jag nog hacka till mig i kväll!

signature

Ruta ett

retromums-copy.jpg

I går landade nya numret av Elle Mat & Vin i brevlådan. Jag blir inspirerad av omslaget som är en riktig färginjektion. På tidningen står återstoden av helgens fika-bak. När jag bläddrade i klassiska Annas kakbok fastnade ögonen på mockarutor. Det var evigheter sedan jag åt en sådan mjuk kaka med karakteristisk glasyr och kokosflingor. Sagt och gjort och fantastiskt gott retromums med smak av barndom. Jag gjorde en del av kakan utan kokos till små petande barn. Rekommenderas varmt!

signature

Klassisk chokladrulle med hallonfyllning

Ibland behöver man något lätt, snabbt och gott. Då föreslår jag en klassisk chokladrulle med hallonfyllning. Det finns många varianter på såväl själva rulltårtan som fyllningen, men den här från utmärkta boken Cecilias fikastunder var den jag gjorde senast. Det räcker till många och med en minimal arbetsinsats får man till små fina bitar att bjuda på.

chokladrulle-copy.jpg

Klassisk chokladrulle med hallonfyllning

10-12 bitar

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg i ett bakplåtspapper i en långpanna (smöra ev plåten lite innan). 

Vispa 3 ägg och 1 dl råsocker (eller 2 dl strösocker) pösigt med elvisp.

Blanda samman 1 tsk bakpulver, 1/2 dl kakao och 1 1/2 dl siktat dinkelmjöl (eller vanligt vetemjöl). Rör ned försiktigt i ägg – och sockersmeten. Tillsätt 1/2 dl mjölk och rör in den i smeten.

Häll ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Passa så att kakan inte blir övergräddad.

Lägg ut ett nytt bakplåtspapper på arbetsytan och strö eventuellt ut socker eller kokos. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Rör samman 2 burkar vaniljkesella och 1 pkt hallon. Bred ut smeten på den avsvalnade rulltårtan. Rulla ihop tårtan. Skär i portionsbitar och lägg upp på fat. Servera med lite vispad grädde och extra hallon.

Lätt, snabbt och mycket gott!

signature

Höstlöv V

Nu är det höst på riktigt. I morse åkte fingervantarna och toppluvorna fram. Luften är hög och klar. Träden bär frukt. Lövhögarna börjar samlas på gatorna. Jo men visst. Snart är det faktiskt november!

host.jpgapplen-copy.jpg

Den godaste äppelpajen kommer från höstfavoriten Min äppelbok av Elisabeth Johansson.

*Gör en pajdeg, låt vila och tryck ut i en pajform (ca 24-26 cm). Nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader. Sänk temperaturen till 175 grader.* Riv mandelmassan fint och fördela över pajbotten. Skala och klyfta äpplena. Blanda ihop socker och kanel och vänd äpplena i blandningen. Lägg klyftorna i ett cirkelmönster i formen och hyvla över lite smör. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Jag bakar alltid med siktat dinkelmjöl och använder råsocker istället för strösocker. Halvera mängden socker vid bruk av råsocker.

Tisdagstema: Höst

Fotografier: Weronica – En mammas dag.

signature

Vardag

paj-copy.jpg

I dag börjar den riktiga vardagen. Min stora lilla dotter börjar första klass. I morse kände jag fantomsparkar. De där minifötterna som trycktes ut mot min uppspända mage. Nu är det stortjejsfötter i slitna sommarsandaler på väg mot skolan. Tiden går ack så fort framåt.

I kylen står resterna av gårdagens paj och väntar på barn som sjunger “oj vad vi är sugna”. Sött i vardagen – på många sätt :-).

Bärsmulpaj med mazarinfyllning

Pajbotten: 125 g kallt smör, 3 dl mjöl, 1 msk mjölk, I msk socker + 1 krm salt.*Arbeta samman till en deg och tryck ut i en pajform. Låt ev vila i kyl. Grädda pajskalet i ugn ca 200 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader.

(Smulor: 1/4 dl socker, 1/2 tsk vaniljsocker, 3/4 dl vetemjöl och 35 g kallt smör. Blanda ihop till en grynig massa).

Mazarin och bär-fyllning: 50 g smör, rumstempererat, 1 dl socker +1 tsk vaniljsocker, 200 g mandelmassa, 2 ägg, 1 msk vetemjöl + 1 msk socker, 4 dl bär av valfri sort.* Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och blanda ner. Rör i ett ägg i taget. Vänd i mjölet och fyll pajskalet med mazarinmassan. Blanda maizena och socker, vänd ner bären och fördela dem över mazarinmassan. (Strö över smulorna). Grädda i ca 25-30 minuter.

(Foto och bildbehandling: Weronica. Receptet kommer från favoriten Smulpajer av Elisabeth Johansson. Jag brukar inte alltid göra smulorna att lägga ovanpå pajen. Jag använder råsocker och halverar då sockermängden).

signature