Category Archives: I köket: Det lilla extra

Gott

apelsinsallad-copy.jpg

Jag är inne i en fas där jag försöker att lägga till sådant som inte riktigt har fått utrymme i livet under en tid. Träningen är en sak, liksom frukten. Jag äter äpplen och bananer, men är ack så dålig på att variera mitt intag. Fruktsallad är ett enkelt knep att få i sig mycket frukt. När jag fick syn på den enkla apelsinsalladen inne hos Ingela på All is Pretty förstod jag att det fanns hopp. Apelsiner är jag dålig på att äta, men det kan nästan inte gå fel när de kombineras med två av mina andra nödvändigheter – choklad och nötter. Snabbt smask en vanlig vardagskväll. Jag gillar!

Skala en apelsin och ta bort det vita på den. Dela klyftorna i mindre bitar. Skär två chokladrutor (mörk 70 %) och valnötter i mindre bitar. Blanda i en skål. Mums.

Våra skålar från Ostindia finns bland annat hos Dukat Bord.

signature

Klassiker

kladdkakaed.jpg

Surdagarna i månaden tarvar god choklad för att kännas aningen bättre. Jo då, det var ytterst nära att jag köpte en fleecejacka från Po:P:s gravidkollektion med min uppsvällda mage i dag. Perfekt för träningsrundor tyckte jag och så praktiskt med dragkedjor i sidan. När jag stod i kassan insåg jag att jackan nog var avsedd för bebismagar och att den var mycket längre fram än bak. Nja. Så gärna vill jag väl inte framhäva min mage definitivt-utan-bebis-i…

Det finns en uppsjö av recept på den klassiska kladdkakan. Jag har nyligen återupptäckt den inspirerande boken Chokladfabriken. Här finner man en variant som kallas Mormors kladdkaka. Första gången jag gjorde kakan blev den lite torr, men med mer marmelad och kortare gräddningstid blev det hela finemang. Det är just marmeladen som gör kakan extra saftig och god.

Rör ihop ägg och socker (i orginalreceptet är det 3 dl strösocker). Blanda ned resten, men ta mjölet sist. Vispa smeten och häll upp den i en bröad form med löstagbar botten. Grädda i 190 grader i ca 25 minuter. (Nästa gång testar jag att korta tiden i ugnen ytterligare för maximalt kladd.)

Bilden kommer från en av mina favoritböcker för vintersäsongen – Vinterns och julens glädje och finns hos bloggen Sweet Paul.

signature

God eftermiddag

blabarsmuffins-copy.jpg

Barnen och jag tillbringade eftermiddagen på min bästis innergård. Ack, minsta lilla gräsplätt är ett himmelrike dessa dagar! Det vankades Leilamuffins , några myggbett, en trött hund, utspilld glass, en tjatande dotter – det vill säga en riktigt fin eftermiddag i augusti. Det är lite svalare nu och det gäller att samla sommarminnen medan tiden ännu finns. Muffinsen måste Ni prova! Jag åt – host – även upp barnens kvarlämnade bitar. Kombinationen av citron och blåbär var fantastico!

(Foto: Weronica – En mammas dag)

signature

Blått och orange

hallon-copy.jpg

I Två systras söta föreslås att ha hallon i den klassiska ananaspajen. Det var kanske inget annat att vänta än att den gamla favoriten även i denna tappning skulle bli ljuvligt god. Lätt och snabbakat för säsongens hallon. Prova själva!

I bakgrunden syns min nya bricka från Mingla Design. Den oranga varianten erbjuder en riktig färginjektion. Brickan är ett fynd från en lagerrensning i av stadens butiker. Titta på kombinationen med de mörkblå elefanterna. Orange och blått. Riktigt snyggt!

signature

Favoriter

Häromdagen bakade Anna och mormor mina favoritbiscottis. Nu har jag en stor burk ute i köket. Mammalyx på hög nivå!

biscotti-copy.jpg

Biscotti

(Här gäller lite man tager vad man behagar – choklad, mandel, nötter, apelsinskal, kardemumma, saffran. Mjölmängden justeras efter tillsatta ingredienser).

3 ägg2 dl råsocker (2 1/2 dl strösocker)100 g smör6-7 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)1 rågad tsk bakpulver100 g choklad (Godast med Galler 70 % enligt mig)

 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda i smält smär och rör om. Tillsätt hackad choklad och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda.

Tippa ut på mjölat bakbord och knåda snabbt ihop degen. Tillsätt lite mera mjöl vid behov. Dela i fyra delar. Forma till långa rullar som läggs två och två på plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna ordentligt med handflatan.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter. Låt längderna svalna i fem minuter, skär dem sedan i knappt 3 cm skivor på snedden. Lägg skorporna med snittytan uppåt och torka i ugnen ca 1 timma på 75 grader.

(Grundreceptet kommer från klassiska Annas mat av Anna Bergenström).

Foto: Weronica – En mammas dag

signature

Sommar

jordgubbstarta-copy.jpg

Födelsedag betyder jordgubbstårta för sonen och så blev det även på fyraårsdagen. Det finns nästan inget somrigare! Baka denna och njut!

Tårtbotten5 ägg2 dl råsocker (eller 3 dl strösocker)1 1/2 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)1 1/2 dl potatismjöl2 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet och bakpulvret. Rör ned i smeten. Grädda i smord bröad form (24 cm) i 175 grader ca 40 minuter.

Vaniljkräm1 ägg1 msk råsocker (eller 2 msk strösocker)2 msk smör2 msk potatismjöl3 dl mjölk3 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt sjuda under ständig omrörning. Avbryt när första bubblan syns och krämen tjocknar. Tillsätt vaniljsockret när krämen har kallnat.

TårtanNär kakan har kallnat, dela den i 3 bottnar. Bred vaniljkräm på en botten och mosade jordgubbar (och ev lite socker) på en botten. Lägg ihop bottnarna och garnera med grädde och jordgubbar.

(Foto: Weronica – En mammas dag)

signature

Sommar: Snabb dessert till midsommar

mangodessert.jpg

Denna dessert anbefalles som mycket enkel att tillreda och mycket god att avnjuta! Kanske något för kommande midsommar?

Mangokräm med bär

200 g fryst mango i tärning2 dl crème fraiche 15 %1 msk florsocker

Kör till kräm i matberedare och skeda upp i fyra glas. Ställ glasen kallt tills servering. Dekorera med färska bär.

(Recept: Cathrine Schück för Tara. Jag gillar många av Schücks recept och på Taras webb finns det en stor matavdelning. Titta in för matinspiration!)

(Foto: Weronica – En mammas dag)

signature