Category Archives: I köket: Inspiration

Höst med Kockums Jernverk

ANNONS

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED KOCKUMS JERNVERK

Nu tar jag med mig de nylanserade emaljkärlen från Kockums Jernverk in i hösten och till en klassisk söndagsmiddag. Vi börjar ute i trädgården med lite varm must. Det är inte riktigt glöggtider ännu, men det kan ändå vara trevligt med något värmande när höstvindarna ilar runt knuten och man samlas utomhus. Passa på att köra äpplen i en råsaftcentrifug om du fortfarande har många kvar av årets rika skörd, annars finns det god must att köpa i affären. Här är musten bara uppvärmd på svag värme i grytan och smaksatt med en liten kanelstång i varje glas. Gott för såväl stora som små.

Med hösten kommer viljan att boa in sig på nytt med mer textilier och mustiga grytor. Här förbereds en rustik dukning med linne, äldre franska bistrobestick, italiensk keramik och prydnadspumpor som dekoration, tillsammans med Kockums emalj. I centrum ståtar den stora grytan Bellied Pot som med sitt formspråk önskar välkommen till bords med doften av en klassisk Boeuf Bourguignon.

Den franska köttgrytan är mycket sinnebilden av höst för mig. Det är doften, smaken och känslan av att det stundar andra tider. Det finns oändligt många recept att ta till här. Jag öppnar alltid min rödvita kokbok från Ica som jag fick i present när jag flyttade hemifrån. Jag serverar med ris och något gott bröd till – här i Kockums ugnsform som även kan användas till uppläggningsfat. Det här är en rätt som tjänar på att lagas till någon dag i förväg – perfekt att bara värma upp till servering när man har gäster.

Det fina med de emaljerade kärlen är att det bara är att ställa fram dem till dukningen. De har ett estetiskt värde i sig, vilket gör att de går direkt från spis till bord. Den här färgställningen i crèmevitt tillsammans med den gröna kanten ger mig nostalgiska känslor och känns verkligen sprungen ur en svunnen tid. Det lär bli många höstgrytor framöver i denna uppställning.

Efter middagspromenaden – sätt barnen på att samla in ekollon för att driva upp små miniekar på fönsterbrädan – känns det gott med något lite lättare när smakerna av den mastiga grytan fortfarande finns kvar. För att blidka de små som kanske inte alltid uppskattar det franska köket, serveras glass med kolasås.

Egen kolasås

Blanda 1 1/2 dl grädde, 1 dl 3% mjölk, 2 msk socker och 1/2 dl ljus sirap i en kastrull. Koka upp och koka ganska kraftigt utan lock tills den blir ljusbrun ca 10-15 minuter. Lägg i 1 msk smör och rör om. [Recept av Monika Ahlberg]

Även kolasåsen går utmärkt att förbereda innan. Det är gott när den är lite varm. Kockums bringare kan man ställa på spisen och värma på lite inför servering.

Varmt välkommen till köket, Kockums Jernverk!

Styling och fotografi: Weronica Fremenius

 

signature

Kockums Jernverk

ANNONS

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED KOCKUMS JERNVERK

I höst är det åter dags att ta in emaljen i köket. Kockums Jernverk lanserar nu de klassiska kärlen i ny tappning och uppdaterade färger med ledorden form, tradition och hållbarhet. För mig som ofta går på loppis möter inte sällan äldre generationers emalj på hyllorna. Den vaniljgula färgen med sin gröna kant eller det blåvita har inte förlorat sin dragningskraft som dekorativa föremål med patina. Nu är det tid att börja bruka emaljen i det moderna hushållet. Kärlen fungerar på alla spisar, även induktionshäll. Läs om tanken bakom varumärket här. Ekot från historien förenas med nutida design i kvalitativa ting att leva med länge. Produktionen sker i ett gammalt emaljverk i Serbien där kunskapen finns kvar. En favorit är den större grytan som kallar på en puttrande höstgryta till söndagsmiddagen.

Sensommarens överflöd har gått över till höst. Det är tid att skörda, bevara och lagra – och inte minst njuta av allt gott som fortfarande finns. Passa på att besöka en Bondens Marknad i närheten eller åk förbi en av alla de gårdsbutiker som finns. Smaken av solmogna tomater är inte helt fel att bevara i en sås till kallare tider – här i klassisk kastrull . Kryddor går att torka för att förgylla vinterns alla grytor och varför inte göra klassikern inlagda rödbetor som här syns i durkslag. Kronärtskockor har mest varit dekoration i mitt kök – fint så på hösten – men jag skall även prova att koka själv i större gryta och äta med citron och smör. Ett säkert höstkort är att skära ned allt det man tycker är gott i grönsaksväg och grädda i en ugnsform. Att tänka på när man använder emaljerade köksprodukter är att bruka redskap som inte skrapar ytan. I plastbantningens tid är såväl emalj som trä bra kompisar.

Trädgården går snart i vila, men behöver fortfarande omsorg. Om man vill njuta av blomprakt till våren är det tid att ta sig an plantering av lökar. Än finns tid för en fikastund utomhus. Tanken med produkterna från Kockums Jernverk är att designen skall göra att de kan vara med hela vägen från tillredningen i köket till ett dukat bord.

En dag i trädgården där kroppen får arbeta behöver sannerligen en stund i silande sol med något gott på tallriken. Här är det en snabblagad äppeldessert i den fina ugnsformen med vaniljsås i kannan.

Kanel – och honungsbakade äpplen

*Sätt ugnen på 225 grader. * Skala och klyfta 8 äpplen. * Strö 1 dl havregryn och 1 msk kanel över äpplena. * Smält ihop 4 msk smör med 4 msk honung och ringla över äpplena. * Tillaga mitt i ugnen 10-12 minuter. [Recept från ICA Buffé]

Det gäller som sagt att passa på att använda alla grönsaker som är i säsong nu – inte minst pumpor och betor. Vi är vana att sätta fram en stor orange pumpa som dekoration, men man får inte glömma att det finns så mycket gott att göra i köket. Här förbereds en rätt med rostad butternutpumpa som är en av mina höstfavoriter. Att välja betor av olika slag ger härlig färg till rätten – polkabeta, gulbeta och rödbeta i durkslag. Chilismör att ta över grönsakerna görs här i kannan.

Rostad butternutpumpa

* Sätt ugnen på 225 grader. * Skala, kärna ur en butternutpumpa och skär den i klyftor. * Skölj, skala och skär 4 betor i klyftor. * Lägg grönsakerna i ugnsformen. * Dela en vitlök på mitten och lägg på. * Strö över 1 dl mandel. * Krydda med salt, torkad salvia och rosmarin. *Ringla över olivolja och grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

*Gör chilismöret * Blanda 75 gram mjukt smör med chili efter smak, två pressade vitlöksklyftor och 1 krm salt.

*Ta ur formen ur ugnen. * Klicka över smöret, garnera med färska örter och strö ev över chiliflakes. Ät som en vegetarisk rätt med gott bröd till eller komplettera med en ugnsrostad kyckling. [Recept av Elisabeth Johansson för Mitt Kök]

Varmt välkommen till köket, Kockums Jernverk!

Styling och fotografi: Weronica Fremenius

signature

We decor life: Till bords

No time like the present. Eller något i den stilen. Stort tack för respons på mitt inlägg kring att skapa efter gemensamma teman igen. Roligt att vi är fler som tänker i samma banor. Jag vill att detta skall vara ett levande nätverk som drivs av lust och inte av krav. Jag tänker att jag försöker få ut ett tema på torsdagar. Sedan är temat öppet för bidrag till och med nästföljande tisdag. Om man vill vara med så kommenterar man med länk på torsdagsinlägget och skriver i sitt inlägg att det är ett bidrag till We decor life hos mig. Jag länkar här till deltagare. Kanske kan det bli en samlingsomgång för att se vad som kommit ur orden i text och bild med en sammanställning av länkar. Jag vill gärna att detta skall vara så interaktivt som möjligt. Jag tänker mig att man som deltagare är varmt välkommen att komma med förslag på ord som skall tolkas. Jag kommer också nyttja all den samlade kompetens och kraft som finns i bloggosfären och bjuda in till att presentera teman. Jag vill uppmuntra er läsare att komma med idéer om vad ni skulle vilja se för inlägg. Se det som en möjlighet till önskeinlägg. Önska på – stort som smått. Det är så roligt att höra från er.

Nu tar vi oss an det första temat i We decor life.

Till bords

Med det säger jag varmt välkommen hem till vårt matbord. Jag börjar med några enkla idéer för att få höstkänsla i dukningen. Ta in höstlöven som börjar skifta i färg därute. Jag knipsade av en förvuxen gren på vår schersmin som vi har utanför köksfönstret. Man behöver inte alltid ha flådiga blomsteruppsättningar – det här skapar en svårslagen säsongsstämning. Köp ett murrigt tygstycke på loppis och lägg på bordet. Här hade jag turen att fynda Sandersons klassiska Tally Ho. Slösa med ljus och fotogenlampor.

Låt maten bli mustigare och följa säsongen. En soppa är precis vad smaklökarna längtar efter nu. Till vardags äter vi ofta den här barnvänliga anrättningen tillsammans med något gott bröd. Om man vill lyxa till det så gör man en liten dessert med äpplen efteråt.

Jag fick en kommentar för några veckor sedan som jag har tänkt mycket på. Det där med att ha lämnat småbarnsåren bakom sig, att kunna ha saker framme på ett annat sätt, att få dricka te i fred och att ha tid till sina egna intressen. Nu när jag har allt det där, så saknar jag naturligtvis det som en gång var. Jag skall inte säga – ta vara på tiden, för den går så svindlande fort – men jag märker att jag tenderar att formulera mig precis så i tanken. Det är här vid matbordet som jag samlar på kvällar när barnen vill sitta kvar. När de bubblar av saker att berätta. När de visar videoklipp på Youtube och har musikquiz. Åh, som jag tycker om det. Jag vill bara ha dem kvar, länge, länge. De dagarna är mitt till bords som allra mest värdefullt.

We decor life

DELTAGARE I TEMAT

Stiliga Hem

Emmas Samling

Hannas stil

Vackert Naturligt

Karin A Fotografi

Blomster & Bakverk

signature

Mandelmanns gård

mandelmannsgardtv4I morgon är det premiär för Mandelmanns gård på TV 4. Här kan man läsa en intervju med paret Mandelmann som för drygt tjugo år sedan lämnade Stockholm för en gård på Österlen. Där har självhushållning och ett ekologiskt säsongsbaserat tänkande fått råda långt innan detta blev trendigt och något som många hänger sig åt. Jag ser fram emot programserien och hoppas att den blir riktigt bra och inspirerande.

mandelmannskoksbokI går tog jag ned boken från hyllan i köket. Jag bläddrade mycket i den när jag köpte den, men nu var det ett tag sedan. Dumt, eftersom den är uppbyggd efter säsonger som jag är så förtjust i. Ett tecken så gott som något att jag börjar sträcka mig efter kokböcker när inspirationen till matlagningen tryter så här i januari. Jag antar att jag inte är ensam om att känna att samma rätter rullar och att man skulle behöva en kick till att se sig om efter nya idéer. Kanske kan man få några serverade av programmet?

mandelmannstradgardarJag har besökt Mandelmanns trädgårdar två gånger. Första gången var det sensommar och skördetid. Andra gången var nu i somras på öppningsdagen den 1 juli.

mandelmannstradgardvaxthusJag är mycket förtjust i miljön här eftersom det känns genuint och inte så tillrättalagt. Det strikta har sin behållning det med – jag kan tilltalas av en välansad barockträdgård – men det här är en annan slags charm. Här blir jag inspirerad av den lite bedagade stämningen, växthusen, blandningen av växter och grönsaker och tanken att odla själv.

mandelmannstradgadargraskronaÄven om det har varit många människor när jag har varit här, kan man oftast finna sig ett litet hörn att slå sig ned i. Jag har visat den här gräskronan förut – tycker den är så vacker och blir inspirerad att försöka mig på något liknande till mitt växthus i sommar.

mandelmannstradgardarentreDet var inte så svårt att fastna i dessa bilder i telefonen en dag som denna med hårda vindar och blötsnö. Allt har sin charm – vissa dagar skimrar lite mer än andra bara.

signature

Kära svartkål

stuvadsvartkalDet må vara Kanelbullens dag denna fjärde oktober när vi har ordet #gott i vår fotoutmaning på Instagram, men jag riktar blickarna mot något grönt i vårt kök. Det är säsong för kål och ingen är gladare för det än jag och dottern. De övriga i familjen rynkar på näsan åt denna delikatess, men vi äter gärna och mycket. Som kuriosa – när dottern fick önska sig favoritmat till sin födelsedag i november förra året blev det stuvad svartkål. Det enklaste och godaste är att ta bort mittsträngen på kålen, hacka i lite mindre bitar och steka lätt i olivolja. Sedan tar man på citron och vitlök efter behag och stuvar i lite grädde. Vi äter ofta det som tillbehör, men det går också att göra till huvudrätt om man lägger till lite valnötter och parmesanost till pasta.

svartkalSkön grön mat helt enkelt

signature

Vackert tillbehör i köket: Coleslaw med rödkål

3316coleslawSom jag tycker om att Bondens marknad är i gång. Denna skördetid är så härlig med allt lokalodlat som är i säsong. I en TV-reklam som flimrade förbi häromkvällen lade en stor affärskedja ut texten kring att tio procent av deras frukt- och grönsakssortiment är ekologiskt och närodlat. Är tio procent något att skryta med i dessa tider? Knappast. Det lät snarare beklämmande i mina öron. Denna tid på året är det inte ett dugg svårt att äta mat som odlats nära och som är giftfritt. Det är obegripligt att det säljs äpplen från andra sidan jordklotet nu när våra egna träd börjar svämma över. Jag fyllde en korg med godsaker – bland annat ett präktigt rödkålshuvud. I kväll äts det coleslaw till grillade hamburgare. Jag gör ofta lite på en höft, men det här receptet är inte så dumt att utgå från. Jag rev ner några äpplen och tog honung istället för socker. Det blir så vackert med den röda kålen tycker jag och så strösslar jag ringblommor på det mesta i samma anda. Sensommaren kom tillbaka här hos mig, så jag tänker mig en kväll ute i växthuset. Trevlig fortsättning på helgen!

signature

Morotskaka

morotskakaHösten innebär andra smaker för mig. I helgen resulterade det bland annat i morotskaka. Jag kände för att testa ett nytt recept utan socker och googlade min väg fram till detta vilket även är glutenfritt. Legendarisk benämns denna kaka i rubriken, vilket väl får sägas förpliktiga en aning. Och jo, jag tyckte mycket om den. Kakan är kryddigt god och blir saftig med hjälp av dadlar och morötter. Frostingen fick sting av citrus och sötas enligt behag med den mängd honung som man tillsätter. Jag rekommenderar en liten avlång brödform. Nästa gång drar jag nog ner värmen något steg och gräddar lite längre än de 30 minuter på 225 grader som den stod inne i går. Det lär bli fler gånger som denna morotskaka hamnar på en assiett hemma hos mig.

Hoppas att ni har haft en fin helg!

signature

Bananplättar

3815bananplättarFör mig finns begynnelsen i en stämning. Nog har jag inspirationsmässigt befunnit mig här ett tag, men denna gång härleder jag känslan till den där sjuttiotalskannan av Signe Persson Melin som jag köpte häromdagen. Härd från Höganäs har jag lärt mig. När den glaserade keramiken med sina distinkta former kom in i huset var det som om den krävde sitt sammanhang med de rustika tingen som jag gärna använder på hösten. Fram med gamla krus, gjutjärn och brun keramik. Fram med pumpor och mer ljus. Och så får jag ett sug efter bananplättar. Inte är de något nytt under solen, men nu var det länge sedan jag åt dem. Det känns gott med något varmt mellanmål när hösten är ett faktum. Jag mosar några bananer och vispar ihop med några ägg och en sked mandelsmör. Nu tänker jag mig äppelklyftor, kanel, lite honung och grekisk yoghurt till. Dottern har använt upp husets kokosolja till hårinpackning, så innan jag köper mer får jag fylla plättlaggen med något annat. Det har sin fördel att vara säsongsmänniska. Det finns alltid något nytt runt hörnet – och det bästa – en hel del gamla favoriter att upptäcka igen.

signature