Category Archives: I köket: Middag

I dag satte vi på golvvärmen i huset. Brrr så ruggigt det har blivit utanför. Hösten är sopptider. Vi behöver utöka vår repertoar. När jag sade till barnen att det skulle bli en ny kycklingssoppa i kväll hördes ett unisont – Neeeeeeeeeeeeeeeeeej. Nödösningen när man vill vara lite mer kreativ till smaklökarnas glädje, stavas pannkakor. Så soppa till de vuxna i kväll och barnen smakade inte ens utan gick direkt på pannkakshögen. Ni kanske har bättre lycka med de små. Detta är i alla fall en jättegod soppa som jag garanterat kommer att göra fler gånger. Det är ännu en Arla-klassiker – receptet finnes här. Jag minskade ned curryn till hälften och tog 1 dl vispgrädde och 1 1/2 dl standardmjölk istället för ovan. Roligast vid söket i dag var en kommentar på Arlas sida om vad man tycker om receptet. Word liksom 🙂 Fin kväll!

Jag hade varken kyckling, grädde, passerade tomater, buljong, lök eller curry, så jag värmde vatten, strimlat äpple och sen kryddade jag det med salt, peppar och persilja. Jag tyckte att den blev lite för blaskig och smaken var inget vidare heller. 

Denna vecka blir det ingen nyhet i vårt kök, men kanske inspiration för någon av er? En smidig allt-i-ett rätt som sköter sig själv om man har lite mer tid någon dag då det hela skall stå i ugnen en dryg timma. Jag glädjer mig åt att en av höstens nya rätter har kommit in i det rullande schemat. Med parmesanost på blir det en riktig höjdare. Henrik håller fortfarande inte med, men skam den som ger sig :).

Denna vecka bjuder jag på vad som verkar vara en klassiker i Arlas receptsök. För oss var det dock första gången med Fläskfilégryta med ost- och senapssås (Klicka på länken för att komma till receptet). Jag följde inte receptet slaviskt, utan tog lite mindre senap, blandade grädde med mjölk och tog i halva mängden västerbottenost istället för den rekommenderade prästosten. För oss vuxna var detta ett höjdarrecept – vi skrapade tallrikarna. Anna åt med god aptit tills hon fick höra att det var senap i såsen, då började hon pilla. Henrik käkade ris och kött. Och han skulle helst av allt velat skölja köttet under kranen för att få bort minsta spår av såsen… Ett varierat utfall således, men detta blir nog ändå en återkommande rätt hos oss. För så smaskig var den. Och barnen kanske vänjer sig. Typ :).

Jag gör mitt bästa för att utöka den där samlade snurran med snabba vardagsfavoriter. Henrik äter nästan ingenting av det nya, men det får man ta med i beräkningen. Anna brukar smaka och för det mesta äta med god aptit. Jag brukar alltid känna för lite nyheter när varje-dag-livet närmar sig. Ibland har jag gått ut hårt med nyordningar och make-overs i köket, men det brukar falla av sig själv. Nu försöker jag sänka ambitionerna och tänka att varje liten rätt som adderas till det där rullande schemat faktiskt är bra. Man behöver inte köra allt nytt på en gång. I dag testade jag en italiensk klassiker, med lövbiff i Robertos variant, från hans bok Italiensk fastfood. Snabbt, enkelt och gott (tyckte sedvanligt tre fjärdedelar av familjen). Den sista fjärdedelen undrade vad vi hade gjort med köttet och försökte pilla bort alla spår av tomatsås. Det var något svårt just i denna rätt…

*Blanda tomater, oregano, vitlök, salt och peppar i en skål. Smaka av med salt. * Häll lite av tomatblandningen i botten på en stekpanna. Varva lövbiff, olivolja (droppa över lite varje varv) och tomatblandning. Avsluta med tomatblandning. * Låt köttet puttra under lock i ca 20 minuter. Ta upp vitlöken som kastas. Ta upp köttet ur tomatsåsen. * Servera pastan med tomatsås, strö över persilja. Gott även med lantbröd till för att ta upp såsen med. (Ur Paolo Roberto: Italiensk Fastfood)

I dag fick jag en stor squash, med betoning på stor. Jag har en rätt i vår vardagsmatsrulle som innehåller denna grönsak, så det får bli favorit i repris i kväll. Har ni några smarriga tips på vad jag kan göra med resten av squashen? Tipsa gärna!

I dag blev det sen lördagslunch efter en vända på staden (badbyxor, Lassemaja-böcker på biblioteket, glaskupor på Åhléns, Presstop, Apoteket, växthus (ranunkler och monstera) – typ). Wallenbergare är en sådan där klassisk restaurangrätt som är mycket lätt att göra hemma. De viktigaste tillbehören är ett riktigt gott potatismos och kokta ärtor. Om man tycker om lingonsylt så tar man det också. Detta är en rätt som man glömmer bort mellan varven, men som är försvinnande god. Absolut en helgrekommendation på den!

Tallrik Swedish Grace/Dukat bord. Och nu klassiskt soffhäng med några nya tidningar och te. En fin lördagskväll!

I kvardyningarna av decembers överdåd, blir januari ofta en månad för eftertanke. Dags för soppa? Sannerligen så. Klassikern potatis- och purjolökssoppa kan man göra på många olika sätt. Här kör vi en lite lyxigare variant med vin och grädde. Smaken blir fyllig och trevligt avrundad i en rätt som är högst plånboksvänlig. Receptet kommer från Rosendals Trädgård. 

Potatis – och purjolökssoppa(ca 4 portioner)

Skala potatisen och vitlöken, skölj purjon. Hacka alltsammans grovt, fräs i lite rapsolja utan att det får färg. Tillsätt vinet och reducera, slå över buljongen och låt ingredienserna koka mjuka. Rör med vanlig visp för lite bitar kvar eller mixa till slät konsistens. Salta och peppra. Slå i grädden (i orginalreceptet är det 1 dl mjölk också) och låt soppan få ett uppkok. Smaka av en extra gång och servera med ett gott bröd.

Här i staden glädjer vi åt oss vårt första stenugnsbageri. Nästa gång äter jag definitivt en halv bulle istället för en hel. Mäktiga är bara förnamnet. Valnötslimpan är så god, till exempel till en soppmiddag. Rekommenderas sålunda varmt till närbelägna :)!

Skål Mon Amie/Dukat Bord.

Jag har tidigare hyllat Sanna Töringes Vintermat och jag fortsätter i samma stil. Förra helgen provade vi hennes Allhelgonafläsk. Om man är sugen på en mastig måltid som stannar kvar länge, så är det här otroligt gott. Till och med barnen mumsade, vilket inte alltid är fallet när vi provar nya recept om man säger så. Lätt att laga, få ingredienser och en underbar doft i köket. Mycket mer än så behövs inte.

Allhelgonafläsk (men lika gott andra dagar)

Du behöver: 700-800 g fläskfilé, 10 potatisar, en klick smör, salt & peppar, färsk salvia & rosmarin, 4 skivor rimmat sidfläsk skuret i skivor samt steksnöre.

Gör så här: * Skär potatisar i klyftor. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en långpanna med en klick smör som får smälta. Lägg potatisklyftorna i pannan och rör runt. Sätt in i ugnen. Potatisen behöver lite längre tid i ugnen än fläskfilén. Ge dem den tiden nu.* Salta och peppra runt om på fläskfilén, hacka örtkryddorna grovt och lägg runt köttet. Vira fläskskivorna runt örter och fläskfilé och bind om hela paketet med ett steksnöre.* Ta ut långpannan med potatisen i ugnen och lägg köttet på ett galler ovanför. Snurra filérullen några gånger under stekningen och rör om en gång bland potatisen. Safter från filérullen rinner ned på potatisen. När fläsket ser knaprigt ut, efter ca 30 minuter, är det klart.

Smaklig spis!

En fin lördag till er!

Fotografi: Weronica – En mammas dag