Category Archives: Sponsrade samarbetsprojekt

Höst med Kockums Jernverk

ANNONS

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED KOCKUMS JERNVERK

Nu tar jag med mig de nylanserade emaljkärlen från Kockums Jernverk in i hösten och till en klassisk söndagsmiddag. Vi börjar ute i trädgården med lite varm must. Det är inte riktigt glöggtider ännu, men det kan ändå vara trevligt med något värmande när höstvindarna ilar runt knuten och man samlas utomhus. Passa på att köra äpplen i en råsaftcentrifug om du fortfarande har många kvar av årets rika skörd, annars finns det god must att köpa i affären. Här är musten bara uppvärmd på svag värme i grytan och smaksatt med en liten kanelstång i varje glas. Gott för såväl stora som små.

Med hösten kommer viljan att boa in sig på nytt med mer textilier och mustiga grytor. Här förbereds en rustik dukning med linne, äldre franska bistrobestick, italiensk keramik och prydnadspumpor som dekoration, tillsammans med Kockums emalj. I centrum ståtar den stora grytan Bellied Pot som med sitt formspråk önskar välkommen till bords med doften av en klassisk Boeuf Bourguignon.

Den franska köttgrytan är mycket sinnebilden av höst för mig. Det är doften, smaken och känslan av att det stundar andra tider. Det finns oändligt många recept att ta till här. Jag öppnar alltid min rödvita kokbok från Ica som jag fick i present när jag flyttade hemifrån. Jag serverar med ris och något gott bröd till – här i Kockums ugnsform som även kan användas till uppläggningsfat. Det här är en rätt som tjänar på att lagas till någon dag i förväg – perfekt att bara värma upp till servering när man har gäster.

Det fina med de emaljerade kärlen är att det bara är att ställa fram dem till dukningen. De har ett estetiskt värde i sig, vilket gör att de går direkt från spis till bord. Den här färgställningen i crèmevitt tillsammans med den gröna kanten ger mig nostalgiska känslor och känns verkligen sprungen ur en svunnen tid. Det lär bli många höstgrytor framöver i denna uppställning.

Efter middagspromenaden – sätt barnen på att samla in ekollon för att driva upp små miniekar på fönsterbrädan – känns det gott med något lite lättare när smakerna av den mastiga grytan fortfarande finns kvar. För att blidka de små som kanske inte alltid uppskattar det franska köket, serveras glass med kolasås.

Egen kolasås

Blanda 1 1/2 dl grädde, 1 dl 3% mjölk, 2 msk socker och 1/2 dl ljus sirap i en kastrull. Koka upp och koka ganska kraftigt utan lock tills den blir ljusbrun ca 10-15 minuter. Lägg i 1 msk smör och rör om. [Recept av Monika Ahlberg]

Även kolasåsen går utmärkt att förbereda innan. Det är gott när den är lite varm. Kockums bringare kan man ställa på spisen och värma på lite inför servering.

Varmt välkommen till köket, Kockums Jernverk!

Styling och fotografi: Weronica Fremenius

 

signature

Kockums Jernverk

ANNONS

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED KOCKUMS JERNVERK

I höst är det åter dags att ta in emaljen i köket. Kockums Jernverk lanserar nu de klassiska kärlen i ny tappning och uppdaterade färger med ledorden form, tradition och hållbarhet. För mig som ofta går på loppis möter inte sällan äldre generationers emalj på hyllorna. Den vaniljgula färgen med sin gröna kant eller det blåvita har inte förlorat sin dragningskraft som dekorativa föremål med patina. Nu är det tid att börja bruka emaljen i det moderna hushållet. Kärlen fungerar på alla spisar, även induktionshäll. Läs om tanken bakom varumärket här. Ekot från historien förenas med nutida design i kvalitativa ting att leva med länge. Produktionen sker i ett gammalt emaljverk i Serbien där kunskapen finns kvar. En favorit är den större grytan som kallar på en puttrande höstgryta till söndagsmiddagen.

Sensommarens överflöd har gått över till höst. Det är tid att skörda, bevara och lagra – och inte minst njuta av allt gott som fortfarande finns. Passa på att besöka en Bondens Marknad i närheten eller åk förbi en av alla de gårdsbutiker som finns. Smaken av solmogna tomater är inte helt fel att bevara i en sås till kallare tider – här i klassisk kastrull . Kryddor går att torka för att förgylla vinterns alla grytor och varför inte göra klassikern inlagda rödbetor som här syns i durkslag. Kronärtskockor har mest varit dekoration i mitt kök – fint så på hösten – men jag skall även prova att koka själv i större gryta och äta med citron och smör. Ett säkert höstkort är att skära ned allt det man tycker är gott i grönsaksväg och grädda i en ugnsform. Att tänka på när man använder emaljerade köksprodukter är att bruka redskap som inte skrapar ytan. I plastbantningens tid är såväl emalj som trä bra kompisar.

Trädgården går snart i vila, men behöver fortfarande omsorg. Om man vill njuta av blomprakt till våren är det tid att ta sig an plantering av lökar. Än finns tid för en fikastund utomhus. Tanken med produkterna från Kockums Jernverk är att designen skall göra att de kan vara med hela vägen från tillredningen i köket till ett dukat bord.

En dag i trädgården där kroppen får arbeta behöver sannerligen en stund i silande sol med något gott på tallriken. Här är det en snabblagad äppeldessert i den fina ugnsformen med vaniljsås i kannan.

Kanel – och honungsbakade äpplen

*Sätt ugnen på 225 grader. * Skala och klyfta 8 äpplen. * Strö 1 dl havregryn och 1 msk kanel över äpplena. * Smält ihop 4 msk smör med 4 msk honung och ringla över äpplena. * Tillaga mitt i ugnen 10-12 minuter. [Recept från ICA Buffé]

Det gäller som sagt att passa på att använda alla grönsaker som är i säsong nu – inte minst pumpor och betor. Vi är vana att sätta fram en stor orange pumpa som dekoration, men man får inte glömma att det finns så mycket gott att göra i köket. Här förbereds en rätt med rostad butternutpumpa som är en av mina höstfavoriter. Att välja betor av olika slag ger härlig färg till rätten – polkabeta, gulbeta och rödbeta i durkslag. Chilismör att ta över grönsakerna görs här i kannan.

Rostad butternutpumpa

* Sätt ugnen på 225 grader. * Skala, kärna ur en butternutpumpa och skär den i klyftor. * Skölj, skala och skär 4 betor i klyftor. * Lägg grönsakerna i ugnsformen. * Dela en vitlök på mitten och lägg på. * Strö över 1 dl mandel. * Krydda med salt, torkad salvia och rosmarin. *Ringla över olivolja och grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter.

*Gör chilismöret * Blanda 75 gram mjukt smör med chili efter smak, två pressade vitlöksklyftor och 1 krm salt.

*Ta ur formen ur ugnen. * Klicka över smöret, garnera med färska örter och strö ev över chiliflakes. Ät som en vegetarisk rätt med gott bröd till eller komplettera med en ugnsrostad kyckling. [Recept av Elisabeth Johansson för Mitt Kök]

Varmt välkommen till köket, Kockums Jernverk!

Styling och fotografi: Weronica Fremenius

signature

Vinter på Boställets vedugnsbageri

ANNONS

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSTÄLLETS VEDUGNSBAGERI

Jag tror inte att jag är ensam om att sentimentalt blicka tillbaka till mina barndomsvintrar då snön alltid var djupare, gnistrade mer och kylan bet i kinderna. Jag var inte någon vintersportare av rang alls, men nog hände det att jag lämnade mina böcker, spände på mig ett par längdskidor och gav mig ut på slätten med en ryggsäck med varm choklad och bullar. Det vita var oändligt när man var liten och navigerade bland de röda ladorna. Den här vägen leder fram till Boställets Vedugnsbageri, cirka två mil utanför Linköping. En dag förra veckan dansade dimman i bedövande vackert morgonljus.

Rykande färskt bröd i morgonsolen och bullar som väntar på skjuts in i vedugnen.

En bagares morgon startar tidigt. Den här vyn bidrar möjligen till att livsandarna vaknar till när Karin Lorin sedan hösten 2011 går stegen från familjens bostad till ladan. De stora träden skuggar utemöbler och fikagäster under varmare årstider – för nu får landskapet skänka stämning och inramning. Här är alltid säsongerna närvarande och utsikten bildar en föränderlig bakgrund till upplevelsen av Bostället. Ni kanske minns mitt besök i höstas? Glöm inte bort alla fina ställen som har öppet året runt, men som man kanske mest besöker sommartid.

I den gamla ladan är det full aktivitet från tidig morgon. Karin med personal bakar allt bröd från grunden.

Här går det åt stora vedstaplar till ugnen.

Småskaligheten, hantverket och det lokalt förankrade är huvudingredienser i bageriets verksamhet.

Förutom det egna brödet finns annat lokalt producerat till salu. De här kolorna har slunkit ned i min mage både en och två gånger. Så goda.

En solig vinterdag när vindarna inte sveper fram på slätten blir det en behaglig temperatur vid ladugårdsväggen för såväl folk som fä. Vårlängtan börjar göra sig påmind till när det står fullt med stolar här redo för fikagäster.

Men än så länge får man sitta inomhus och drömma sig bort med blicken mot horisonten. Cafédelen har en ny utbyggnad med plats för fler gäster och här är det gott att slå sig ned när solen ligger på.

Vintertider är semmeltider under knoppiga körsbärskvistar som skvallrar om det som komma skall. I florsockret tecknas Boställets logga med formen från karakteristiska fönster på ladan.

Här serveras även lättare luncher som soppor, sallader och smörgåsar. När jag var här fanns rykande het löksoppa med bageriets egna krutonger.

För mer information om Bostället, aktuella öppentider och saker på gång besök hemsida, Facebook eller Instagram.

Redo för en utflykt? Nästa fika är aldrig långt borta.

Fotografier: Weronica Fremenius

signature

Boställets vedugnsbageri

DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED BOSTÄLLETS VEDUGNSBAGERI

Jag är sprungen ur myllan. Mina stigar gick runt de östgötska sädesfälten. Vägen till Klockrike ledde hem. De röda ladorna lyste som facklor i höstsolen när vi slättens barn tog bussen in till staden. Då längtade vi bort. Nu längtar jag tillbaka.

Ut från staden till små slingriga grusvägar som leder längre ut på landet. Om man kör in på en av dem ungefär två mil från Linköping, kommer man till Boställets Vedugnsbageri. Svenska folket mötte 2017 i sällskap med Mandelmanns gård i TV-soffan. Det blev ett slags manifest för den rörelse som känts länge nu – längtan till det lilla livet, jorden, det nära och de kära. Även om vi inte alla tar det steget fullt ut, så är intresset för utflykter till den miljön större än någonsin. Karin Lorin med familj gjorde resan. Efter ett tag började tanken komma om att försöka finna en verksamhet som kunde möjliggöra att arbeta hemifrån. Den stora röda ladan blev utgångspunkten för tankar kring bageri och café. Hösten 2011 öppnade Boställets Vedugnsbageri. Från att ha varit en småskalig rörelse har det utvecklats till något som drivs året runt.

På Bostället är säsongerna alltid närvarande. Omgivningen blir en del av upplevelsen när den milsvida utsikten över Östgötaslätten ändrar skepnad över året. De vidsträckta fälten bildar en fond där landskapets karaktär skänker stämning till platsen. När löven faller dras blickarna inåt igen och ladan får spela huvudrollen när utemöblerna tas in.

När man går in genom dörren möts man av doften av nybakat bröd. Ladan har en öppen planlösning, så här ser man rakt in till den stora vedugnen som är hjärtat i verksamheten och ger brödet en speciell karaktär.

Allt bröd är gjort från grunden med lokala råvaror. Handens verk är alltid närvarande och som cafébesökare ser man verksamheten på bakbordet när man beställer. I samspel med mer moderna inslag värnas det om de traditonella bakverken.  Årets Östgötadagsbakverk blev exempelvis en Arrakskrans, inspirerad av 50-talet, från Bostället.

I ladan där man nu sitter och fikar fanns mjölkkor till på 1950-talet. Namnskyltarna i taket minner om en annan tid, samtidigt som historien levandegörs. När vindarna tar tag utanför ladan känns det fint att värma sig med en kopp varmt med tilltugg i båsen där korna en gång huserade. Bostället har även utökat cafédelen med en vinterträdgård som erbjuder fler platser.

Sommar är mer av klassisk utflyktssäsong för många av oss. När det gäller ställen på landet är de även förknippade med att sitta ute i solen och äta bullar. Det är kanske ändå en regnig novemberdag som man behöver en utflykt som mest?

På Bostället serveras även lättare luncher i säsong – här färg- och smakterapi i form av en höstsallad med bröd.

För mer information om Bostället, aktuella öppentider och saker på gång besök hemsida, Facebook eller Instagram.

En fika är aldrig långt bort. Unna dig en utflykt till något fint ställe.

Fotografier: Weronica Fremenius

signature