Jordgubbar

Jordgubbssäsongen är igång sedan någon vecka här. Det är bara att maximera den så mycket som möjligt, för underbart är kort i detta fall. Mogna söta gubbar är alldeles excellenta som solitärer såklart, men ibland är det roligt att göra något mera med bären. I går kväll blev det favorit i repris. Jag har tidigare skrivit om såväl Elisabeth Johansson som gör de bästa av böcker, som olika varianter på keylimepaj som är snabbt gjort och mycket gott. I säsong är föredömliga Älskade jordgubbar där receptet nedan ingår. Rekommenderas varmt!

Keylimepaj med jordgubbar

Botten: 14 degistivekex, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk råsocker, 1 msk kakao och 75 gram smält smör.

Fyllning: 4 äggulor, 1 burk sötad kondenserad mjölk, saften av 1 lime (jag gjorde utan lime), 1 dl mixade jordgubbar.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg kexen i en matberedare och mixa samman alla ingredienser till en botten. Lägg smulorna i botten av en form, ca 24 cm och platta till något. Grädda i ca fem minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna lite. Låt ugnsluckan vara öppen och sänk temperaturen till 150 grader.

Rör ihop äggulor, kondenserad mjölk och jordgubbspurén (samt limesaft om det används). Häll smeten i formen och grädda i 150 grader i tio minuter. Låt pajen svalna och ställ gärna kallt i några timmar.

Servera med färska jordgubbar.

Fotografi: Weronica. Mina sockersöta virkade grytlappar köpte jag på Fårö förra sommaren. Om en månad åker vi till Gotland igen!