Sommarens bästa tårta

Ja, här har ni den – sommarens bästa tårta. Receptet är skapat av Mia Öhrn och publicerades i Icas Buffé till midsommar 2009. Den har allt det som jag uppskattar i en tårta – maximalt med smak, inte för söt och möjlig att förankra i säsong. Den är dessutom relativt lätt att fixa till och kan förberedas i god tid innan. Jag gör den till min födelsedag varje år, så då förstår ni att jag tycker att den är något extra. Rekommenderas varmt!

SOMMARENS BÄSTA TÅRTA

250 g mandelmassa * 100 g rumsvarmt smör * 3 ägg * I dl mjöl * 200 g rabarber * lite vaniljsocker * 2 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant. Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa och smör i matberedare. Ta i ett ägg i taget. Ta i mjölet. Häll smeten i formen. Skär rabarbern i cm-tjocka bitar och blanda med vaniljsocker och potatismjöl. Strö rabarbern över smeten i formen och grädda ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.

1 msk maizena * 3 äggulor * 1 1/2 dl vispgrädde * 1 dl koncentrerad flädersaft

Rör ihop äggulor med maizena i en kastrull. Tillsätt grädde och flädersaft. Låt krämen koka upp och sjud försiktigt på svag värme i någon minut tills den tjocknar. Vispa hela tiden. Låt svalna och ställ i kyl.

Bre fläderkrämen över kakan och garnera med bär och blommor efter behag.

Enjoy!

♡