Baka liten kaka

Helgens kaka blev inget annat än en riktig smaksuccé. Päronkakan kommer från Fest i september av Anna Wendt i senaste Lantliv (Nr 11 2011). Här är det kombinationerna av smakerna som gör det. Syran i mascarponekrämen balanseras av den söta kolasåsen och går i samklang med kanelkryddade päron i kakan. Med andra ord – rekommenderas varmt.

Päronkaka med mascarponekräm

KAKA: 2 ägg * 2 1/2 dl socker * 1 dl mjölk * 60 g smält smör * 2 1/2 dl vetemjöl * 1 1/2 tsk bakpulver * 1/2 tsk kardemumma * 2-3 päron * 1 tsk kanel * 1 tsk socker * 1/2 dl kokos

* Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret.
* Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda sedan ner det i vätskan. Häll smeten i formen.
* Skär päronen i tunna klyftor och lägg dem i en bunke.
* Tillsätt kanel och socker och vänd runt päronen så att de täcks med blandningen. Stoppa dem tätt i smeten och grädda i ca 30 minuter.

MASCARPONEKRäM: 2 dl vispgrädde + 1 msk strösocker * 4 äggulor * 3/4 dl strösocker * 500 g mascarpone * 1/2 tsk kanel.

* Vispa grädden ganska hårt med 1 msk socker. Vispa äggulor och resten av sockret vitt och krämigt. Rör ned mascarpone och grädde, lite i taget, till en fluffig kärm. Smaksätt med kanel.

KOLASåS: 1 dl vispgrädde * 1/2 dl strösocker * 1/2 dl ljus sirap

* Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka kraftigt i 2-3 minuter och låt svalna. Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Fotografi: Weronica – En mammas dag. Jag hade ingen kardemumma hemma, men det gick utmärkt utan. Jag gjorde halva satsen mascarponekräm och det blev ändå mycket. Jag serverade både kolasås och mascarponekräm bredvid. I min ugn behövde kakan gräddas mer än 30 minuter. Nästa gång gräddar jag den längre.

Fin söndag!