Category Archives: I köket: Det lilla extra

– Men, mamma! Du lovade ju att vi skulle gå ut med soporna efter maten! Så talar en liten pojke som har varit inne i en veckas tid. Morfar väntas dock hit för iscensättningar av det senaste avsnittet av Förhistoriska parken. Nu leks det istid här och en mammut har åkt högt upp på önskelistan inför stundande födelsedag. En klassisk paj väntar också ute i köket. Jag hoppas att Ni har en fin dag i solen!

ANANASPAJ

Blanda samman 150 gram smör, 1/2 dl råsocker, 1 tsk bakpulver och 3 dl siktat dinkelmjöl. Kör till en deg i matberedaren och tryck ut i en pajform. Rör ihop 1 ägg, 2 dl lättcrémefraiche, 1/2 dl råsocker och 1 tsk vaniljsocker. Blanda i 500 g väl avrunnen krossad ananas. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen ca 40 minuter. Alltid lika god!

(Jag använder alltid råsocker och dinskelmjöl. Det fungerar även med strösocker förstås – 1 dl istället för 1/2 dl råsocker. Det siktade dinkelmjölet kan bytas ut mot vanligt vetemjöl).

Jag hoppas att Ni har haft en fin helg. Vi har njutit vårsol hos goda vänner och hos morfar och mormor. Fönstren i innerstadsvåningen är dock smutsiga och längtan efter ett eget hus tilltar i takt med att temperaturen stiger. I väntan på att husdrömmarna går i uppfyllelse, intas med fördel min mammas drömtårta. Jag har alltid älskat drömtårta, men numera är bakverket aningen sundare och lite mindre sockrad.

Drömtårta

3 ägg, 1 dl råsocker, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao samt 1 tsk bakpulver. 1 burk Kesella vanilj.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl med siktad kakao och bakpulver. Blanda ned i äggsmeten. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 250 grader i cirka fem minuter. Lägg över på ett nytt bakplåtspapper och lossa pappret från kakan. Låt svalna. Bred på Kesella vanilj. Rulla ihop till en rulltårta. Mums!

Barnen och vi har dinerat vid stora kalasbordet i kväll. Barnen fick dricka ur högskaftade glas och lyckan var total. Jag blev lycklig av den hastigt påkomna desserten. Vid en snabb genombläddring av det nya häftet av Arla köket (Ni tar väl den vid mejeridisken?) fastnade ögonen på Chokladkräm med hallon. Kombinationen av mörk choklad, flingsalt och ett gott glas rött är magisk. Ni måste testa!

Koka upp 1 dl Kelda matlagningsgrädde. Dra kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ned i grädden. Rör tills det smälter. Häll upp chokladen på assietter och strö över flingsalt. Servera med hallon och glass. Snabbt, enkelt och magiskt gott!

(Min favoritchoklad från belgiska Galler och vacker skål för flingsaltet från K2 Keramik och Akvi Home).

Minsta kokboken av Johanna Westman med dotter Astrid “Bobo” Gandini utkom förra året. Barnen fick den till jul. Vi har tittat på de pedagogiska bilderna många gånger. Astrid är ett år äldre än min dotter. Dottern faschineras av bilderna när Astrid skär smör (med en riktig liten kniv!), kör mixer, steker korv och får megakladdiga händer vid chokladbollsrullning. Bilderna illustrerar hela matlagnings- och bakprocessen ur ett barns ögon. Det fungerar mycket bra som matinspiration med tanken om att barnen skall vara delaktiga i köket. Boken spänner från morotssallad till kalasglass. Våra varmaste rekommendationer till såväl stora som små!

I dag provade vi Smulpaj med blåbär och vit choklad. Gör en smuldeg för hand eller i matberedare. (Vi använder råsocker och dinkelmjök. I orginalreceptet är det 1 dl strösocker). Lägg ut bären i en pajform och smula över degen. Strö över den rivna chokladen. Grädda pajen i 200 grader i ca 10-15 minuter. Snabbt och mycket enkelt!

Jag tyckte att pajen var mums! Jag har inte testat klassikern med gratinerad vit choklad så mycket innan, men det är verkligen så gott! Barnen knorrade lite om sura blåbär, men åt med god aptit. Nästa gång vill vi bara ha hallon, blev deras slutomdöme. En smaskig paj en helt vanlig måndag ur en trevlig kokbok. Prova Ni också!

(Läs även om Johanna Westman och kokboken i Svenska Dagbladet!)

Gårdagens bakning: Grova bullar ur Barnens GI-mat! av Klara Desser.

Smula jästen i en bunke, tillsätt saltet och häll på fingervarmt vatten. Rör om tills det löst sig. Häll i olja. Häll på mjölet (ta inte i allt på en gång) och arbeta i maskin eller för hand. Låt degen jäsa 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i tre delar. Rulla ut varje del till en korv och dela i sex delar. Forma till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs bullarna i 20 minuter till. Grädda i 12-15 minuter.

Barnen åt med god aptit till frukost. Det pedagogiska knepet att själv baka det man sedan skall äta fungerade väl. Såväl bullarna som boken rekommenderas varmt!

(På bilden syns barnens muggar från ISAK. Nya favoriter!)