Category Archives: I köket: Det lilla extra

Favoriter

Häromdagen bakade Anna och mormor mina favoritbiscottis. Nu har jag en stor burk ute i köket. Mammalyx på hög nivå!

biscotti-copy.jpg

Biscotti

(Här gäller lite man tager vad man behagar – choklad, mandel, nötter, apelsinskal, kardemumma, saffran. Mjölmängden justeras efter tillsatta ingredienser).

3 ägg2 dl råsocker (2 1/2 dl strösocker)100 g smör6-7 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)1 rågad tsk bakpulver100 g choklad (Godast med Galler 70 % enligt mig)

 

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda i smält smär och rör om. Tillsätt hackad choklad och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda.

Tippa ut på mjölat bakbord och knåda snabbt ihop degen. Tillsätt lite mera mjöl vid behov. Dela i fyra delar. Forma till långa rullar som läggs två och två på plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna ordentligt med handflatan.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter. Låt längderna svalna i fem minuter, skär dem sedan i knappt 3 cm skivor på snedden. Lägg skorporna med snittytan uppåt och torka i ugnen ca 1 timma på 75 grader.

(Grundreceptet kommer från klassiska Annas mat av Anna Bergenström).

Foto: Weronica – En mammas dag

signature

Sommar

jordgubbstarta-copy.jpg

Födelsedag betyder jordgubbstårta för sonen och så blev det även på fyraårsdagen. Det finns nästan inget somrigare! Baka denna och njut!

Tårtbotten5 ägg2 dl råsocker (eller 3 dl strösocker)1 1/2 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)1 1/2 dl potatismjöl2 1/2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta i mjölet och bakpulvret. Rör ned i smeten. Grädda i smord bröad form (24 cm) i 175 grader ca 40 minuter.

Vaniljkräm1 ägg1 msk råsocker (eller 2 msk strösocker)2 msk smör2 msk potatismjöl3 dl mjölk3 tsk vaniljsocker

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt sjuda under ständig omrörning. Avbryt när första bubblan syns och krämen tjocknar. Tillsätt vaniljsockret när krämen har kallnat.

TårtanNär kakan har kallnat, dela den i 3 bottnar. Bred vaniljkräm på en botten och mosade jordgubbar (och ev lite socker) på en botten. Lägg ihop bottnarna och garnera med grädde och jordgubbar.

(Foto: Weronica – En mammas dag)

signature

Sommar: Snabb dessert till midsommar

mangodessert.jpg

Denna dessert anbefalles som mycket enkel att tillreda och mycket god att avnjuta! Kanske något för kommande midsommar?

Mangokräm med bär

200 g fryst mango i tärning2 dl crème fraiche 15 %1 msk florsocker

Kör till kräm i matberedare och skeda upp i fyra glas. Ställ glasen kallt tills servering. Dekorera med färska bär.

(Recept: Cathrine Schück för Tara. Jag gillar många av Schücks recept och på Taras webb finns det en stor matavdelning. Titta in för matinspiration!)

(Foto: Weronica – En mammas dag)

signature

Sommar: Chokladdoppade jordgubbar

doppadejordgubbar.jpg

Detta måste Ni prova! Denna dessert är idealisk till sommarens lata dagar. En minimal insats i köket, men med maximal utdelning i smak. Doppa jordgubbar i smält vit choklad och sedan i kokos. Ställ in i kylen en stund för att svalna. Njut!

Jag hoppas att Ni alla har en fin helg! Själv känner jag mig som en ballong som luften har gått ur. Det blir lätt så när man arbetar mycket intensivt en period. Stressen klingar av, spänningarna släpper och kvar är en ynklig liten rest. Jag har dock gott hopp om snar återhämtning!

(Foto: Weronica – En mammas dag)

signature

6 juni 2007

nationaldagen copy

– Men, mamma! Du lovade ju att vi skulle gå ut med soporna efter maten! Så talar en liten pojke som har varit inne i en veckas tid. Morfar väntas dock hit för iscensättningar av det senaste avsnittet av Förhistoriska parken. Nu leks det istid här och en mammut har åkt högt upp på önskelistan inför stundande födelsedag. En klassisk paj väntar också ute i köket. Jag hoppas att Ni har en fin dag i solen!

ANANASPAJ

Blanda samman 150 gram smör, 1/2 dl råsocker, 1 tsk bakpulver och 3 dl siktat dinkelmjöl. Kör till en deg i matberedaren och tryck ut i en pajform. Rör ihop 1 ägg, 2 dl lättcrémefraiche, 1/2 dl råsocker och 1 tsk vaniljsocker. Blanda i 500 g väl avrunnen krossad ananas. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen ca 40 minuter. Alltid lika god!

(Jag använder alltid råsocker och dinskelmjöl. Det fungerar även med strösocker förstås – 1 dl istället för 1/2 dl råsocker. Det siktade dinkelmjölet kan bytas ut mot vanligt vetemjöl).

signature

Söndagsfika med drömtårta

rulltårta

Jag hoppas att Ni har haft en fin helg. Vi har njutit vårsol hos goda vänner och hos morfar och mormor. Fönstren i innerstadsvåningen är dock smutsiga och längtan efter ett eget hus tilltar i takt med att temperaturen stiger. I väntan på att husdrömmarna går i uppfyllelse, intas med fördel min mammas drömtårta. Jag har alltid älskat drömtårta, men numera är bakverket aningen sundare och lite mindre sockrad.

Drömtårta

3 ägg, 1 dl råsocker, 3/4 dl potatismjöl, 2 msk kakao samt 1 tsk bakpulver. 1 burk Kesella vanilj.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl med siktad kakao och bakpulver. Blanda ned i äggsmeten. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 250 grader i cirka fem minuter. Lägg över på ett nytt bakplåtspapper och lossa pappret från kakan. Låt svalna. Bred på Kesella vanilj. Rulla ihop till en rulltårta. Mums!

signature

Chokladkräm med hallon

chokladkräm

Barnen och vi har dinerat vid stora kalasbordet i kväll. Barnen fick dricka ur högskaftade glas och lyckan var total. Jag blev lycklig av den hastigt påkomna desserten. Vid en snabb genombläddring av det nya häftet av Arla köket (Ni tar väl den vid mejeridisken?) fastnade ögonen på Chokladkräm med hallon. Kombinationen av mörk choklad, flingsalt och ett gott glas rött är magisk. Ni måste testa!

Koka upp 1 dl Kelda matlagningsgrädde. Dra kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ned i grädden. Rör tills det smälter. Häll upp chokladen på assietter och strö över flingsalt. Servera med hallon och glass. Snabbt, enkelt och magiskt gott!

(Min favoritchoklad från belgiska Galler och vacker skål för flingsaltet från K2 Keramik och Akvi Home).

signature

Provbakning: Smulpaj ur Minsta kokboken

blabarspaj-copy.jpg

Minsta kokboken av Johanna Westman med dotter Astrid “Bobo” Gandini utkom förra året. Barnen fick den till jul. Vi har tittat på de pedagogiska bilderna många gånger. Astrid är ett år äldre än min dotter. Dottern faschineras av bilderna när Astrid skär smör (med en riktig liten kniv!), kör mixer, steker korv och får megakladdiga händer vid chokladbollsrullning. Bilderna illustrerar hela matlagnings- och bakprocessen ur ett barns ögon. Det fungerar mycket bra som matinspiration med tanken om att barnen skall vara delaktiga i köket. Boken spänner från morotssallad till kalasglass. Våra varmaste rekommendationer till såväl stora som små!

I dag provade vi Smulpaj med blåbär och vit choklad. Gör en smuldeg för hand eller i matberedare. (Vi använder råsocker och dinkelmjök. I orginalreceptet är det 1 dl strösocker). Lägg ut bären i en pajform och smula över degen. Strö över den rivna chokladen. Grädda pajen i 200 grader i ca 10-15 minuter. Snabbt och mycket enkelt!

Jag tyckte att pajen var mums! Jag har inte testat klassikern med gratinerad vit choklad så mycket innan, men det är verkligen så gott! Barnen knorrade lite om sura blåbär, men åt med god aptit. Nästa gång vill vi bara ha hallon, blev deras slutomdöme. En smaskig paj en helt vanlig måndag ur en trevlig kokbok. Prova Ni också!

(Läs även om Johanna Westman och kokboken i Svenska Dagbladet!)

signature