Category Archives: I köket: Middag

Sommar: Rostad potatis med gräslök

potatis copy

En solig lat lördag med mycket tidningsbläddrande (och poolskvätt från ystra barn), resulterade i några nya favoritrecept till sommarmatlagningen. I veckans Leva & Bo återfinns några sidor kring en av de mest delikata sommarvarorna – färskpotatisen. Till kvällens middag fixade min mamma till Rostad potatis med gräslök. Enkelt, mycket gott och något som vi lär göra många gånger i sommar. Vi åt grillad lax och vit sparris till. Mums!

ROSTAD POTATIS

750 g färskpotatis1 vitlök (eller rödlök)50 g smörsaltsvartpeppar1 knippe gräslök

*Sätt ugnen på 180 grader. Tvätta potatisen. Dela stora potatisar i halvor och låt de små vara hela. Lägg potatisen i en smord ugnsfast form. Klyfta löken och tryck ner dem mellan potatisarna. Det skall bli trångt i formen. Klicka ut 50 g smör på potatis och lök. Krydda med salt och peppar.*Rosta i ugn, 180 grader ca 40 minuter tills potatisen är gyllene och mjuk. Rör om några gånger under tiden.*Strö över generöst med klippt gräslök. Klart för servering!

(Foto: Weronica – En mammas dag).

signature

Provmatlagning: Köttfärslimpa ur Mat för stora och

provmatlagningköttfärslimpa copy

Det skall mycket till för att som ny maträtt kvalificera sig rakt in i standardreportoaren för vardagsmat. Men ämnet för denna provmatlagning – Köttfärslimpa à la Mat för stora och små – lyckades på första försöket. Rätten är lättlagad och har välbekanta smaker men med en liten twist. Perfekt familjemat med andra ord. Köttfärslimpa är även en bra rätt när barnen vill hjälpa till i köket. Henrik rörde smeten och hjälpte även till att forma limpan. Denna rätt rekommenderas varmt! Vi kommer garanterat att laga den många gånger!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt svälla en stund. Rör ned färs, ägg, lök och oregano. Forma färsen till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Dela potatis och morot i bitar och lägg runtom limpan. Rör ihop honung, soja och olja. Häll över grönsakerna. Ställ in i ugnen i 45 minuter. Smaklig spis!

Jag tror att jag kommer att hitta fler blivande favoriter i denna bok. En snyggt formgiven bok med många inspirerande recept. Dessutom bär de sköna damerna Nanso på ett antal bilder, vilket naturligtvis gör mig välvilligt inställd.

signature

Het gryta

detskallbörjasitid

Dagens lunch består av en gammal hederlig favorit i vardagsmatlagningen – het gryta. Tillbehören kan även göra att den lämpar sig för festligare tillfällen.

Het gryta

Strimla nötkött i skivor. Vi brukar ta lövbiff. Bryn strimlorna i olja. Hacka en lök i lite större bitar och hacka vitlöksklyftor efter behag. TIllsätt löken i slutet av stekningen och bryn den lite tillsammans med köttet. Tillsätt vatten och en köttbuljongtärning. Ta i chilisås. Krydda med curry och paprikapulver. Låt koka ca 30 minuter. Runda av med lite matlagningsgrädde och red med Maizena vid behov.

Servera med ris och skålar med exempelvis paprika, körsbärstomater, gurkstavar och cashewnötter. Smaklig spis!

Piratkock som tillreder hajfensstuvning (och lite het gryta också)…

signature

Favoritmat: Lax med ugnsrostade grönsaker

laxmedugnsgrönsaker

Detta är en av mina egna favoriter – lax med ugnsrostade grönsaker – snabbt, enkelt och mycket mat för insatsen. Ta vad du vill ha till plåten som skall in i ugnen. I dag hade jag potatis, morötter, röd lök samt gul och röd paprika. Skala och skär i lagom bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja. Salta och peppra. In i ugnen 225 grader ca 30 minuter. Serveras med stekta laxfiléer och en blandad sallad. Mums!

signature

Barnfavorit: Mammas köttbullar

barnfavoritköttbullar

Högtidsstund i dag. Det blev ingen köttfärslimpa eller platta pannbiffar à la vardag i tidsnöd, utan det blev handtrillade köttbullar. Hela familjen stod i köket och rullade köttbullar. En av barnens favoriter förstås och visst är det gott! Så här gör vi en stor sats klassiska köttbullar. Hur gör Ni?

Köttbullar

Ta i 8 msk ströbröd, 1 1/2 tsk salt och 2 krm vitpeppar i en bunke. Slå på 4 dl vatten och rör om. Låt stå och dra i 10 minuter. Finhacka under tiden en gul lök. Arbeta i 800 g blandfärs, lök och två ägg. Rör till en smidig smet. Rulla köttbullar och stek dem. Vi steker köttbullarna i två pannor för att spara tid. Serveras med fördel med kokt potatis och brun sås. En klassiker och inga rester på barnens tallrikar!

signature

Barnfavorit: Stek fisk med äggsås

stektfisk

Sonen skulle utan problem kunna äta denna maträtt varje dag hela veckan. Sonen är petig med maten, men fisk med äggsås är hans absoluta favoriträtt. Försök att variera torsken möts med en förtvivlad blick och frågor om vad jag har gjort med fisken. Således en stor barnfavorit hemma hos oss!

Stekt fisk med äggsås

Tina ett paket torsk. Ta ut filéerna och panera dem i ett uppvispat ägg och ströbröd. Stek fisken gyllenbrun och krydda med Knorr Fiskkrydda.

Koka ägg tills de är hårdkokta. Skala och skär äggen i mindre bitar. Gör en mjölksås (Smör- och rapsolja i en kastrull. Vispa ut 3 msk siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl). Slå i 5-6 dl standardmjölk och vispa slät. Koka upp). Ta i äggen, krydda med fiskkryddan och späd med lite matlagningsgrädde. Servera med kokt potatis och kokta morötter. Smaklig spis!

signature

Barnfavorit: Klassisk söndagsmiddag

sondagsmiddag.jpg

Ibland går man över ån efter vatten när det gäller att vaska fram nya rätter att variera vardagsmaten med. Om mina barn fick bestämma skulle vi förmodligen äta sås och potatis nästan varje dag. Jag är själv uppväxt på konceptet med potatis, sås och kött. Min morfar vande sig för övrigt aldrig vid nymodigheter som ris och pasta. Om det inte serverades potatis till maten, så var det ingen riktig mat punkt. Men att göra en riktigt god sås är en konst i sig. Jag kämpade tappert många år innan jag fick stuns på en klassisk brunsås. Nu tycker barnen att den smakar NÄSTAN som mormors.

Vår klassiker utgår oftast från fläskfilé eller fläskkotletter. Fläskfilén bryns i panna och eftersteks i ugnen. Fläskkotletterna steks i panna för att sedan sjudas i vatten en stund. Potatis skalas och kokas. Min brunsås görs enligt följande: Lite smör- och rapsolja i en gryta. Tre matskedar siktat dinkelmjöl. Vispa runt till en massa. Slå i fem dl sky (vatten) från köttet. Vispa. Slå i ca 1 dl matlagningsgrädde av valfri fetthalt. Låt koka upp. Smaka av med Touch of Taste kalvbuljong, lite colloritsoya samt salt.

Halva nöjet är att mosa potatisen och gegga ihop det hela med sås. Köttet är av underordnad art. Ovan syns sonens tallrik. Och ja, inte en grönsak så långt ögat når. Den kräsmagade lilla sonen äter för tillfället endast innanmätet av körsbärstomater – “skalen” ges till pappa… Klassisk sås och potatis är en riktig barnfavorit hos oss och ja, det är riktigt gott!

signature