Ibland behöver man något lätt, snabbt och gott. Då föreslår jag en klassisk chokladrulle med hallonfyllning. Det finns många varianter på såväl själva rulltårtan som fyllningen, men den här från utmärkta boken Cecilias fikastunder var den jag gjorde senast. Det räcker till många och med en minimal arbetsinsats får man till små fina bitar att bjuda på.
Klassisk chokladrulle med hallonfyllning
10-12 bitar
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg i ett bakplåtspapper i en långpanna (smöra ev plåten lite innan).
Vispa 3 ägg och 1 dl råsocker (eller 2 dl strösocker) pösigt med elvisp.
Blanda samman 1 tsk bakpulver, 1/2 dl kakao och 1 1/2 dl siktat dinkelmjöl (eller vanligt vetemjöl). Rör ned försiktigt i ägg – och sockersmeten. Tillsätt 1/2 dl mjölk och rör in den i smeten.
Häll ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Passa så att kakan inte blir övergräddad.
Lägg ut ett nytt bakplåtspapper på arbetsytan och strö eventuellt ut socker eller kokos. Stjälp upp kakan och låt den svalna.
Rör samman 2 burkar vaniljkesella och 1 pkt hallon. Bred ut smeten på den avsvalnade rulltårtan. Rulla ihop tårtan. Skär i portionsbitar och lägg upp på fat. Servera med lite vispad grädde och extra hallon.
Lätt, snabbt och mycket gott!