ANNONS
DETTA INLÄGG PRESENTERAS I SAMARBETE MED KOCKUMS JERNVERK
I höst är det åter dags att ta in emaljen i köket. Kockums Jernverk lanserar nu de klassiska kärlen i ny tappning och uppdaterade färger med ledorden form, tradition och hållbarhet. För mig som ofta går på loppis möter inte sällan äldre generationers emalj på hyllorna. Den vaniljgula färgen med sin gröna kant eller det blåvita har inte förlorat sin dragningskraft som dekorativa föremål med patina. Nu är det tid att börja bruka emaljen i det moderna hushållet. Kärlen fungerar på alla spisar, även induktionshäll. Läs om tanken bakom varumärket här. Ekot från historien förenas med nutida design i kvalitativa ting att leva med länge. Produktionen sker i ett gammalt emaljverk i Serbien där kunskapen finns kvar. En favorit är den större grytan som kallar på en puttrande höstgryta till söndagsmiddagen.
Sensommarens överflöd har gått över till höst. Det är tid att skörda, bevara och lagra – och inte minst njuta av allt gott som fortfarande finns. Passa på att besöka en Bondens Marknad i närheten eller åk förbi en av alla de gårdsbutiker som finns. Smaken av solmogna tomater är inte helt fel att bevara i en sås till kallare tider – här i klassisk kastrull . Kryddor går att torka för att förgylla vinterns alla grytor och varför inte göra klassikern inlagda rödbetor som här syns i durkslag. Kronärtskockor har mest varit dekoration i mitt kök – fint så på hösten – men jag skall även prova att koka själv i större gryta och äta med citron och smör. Ett säkert höstkort är att skära ned allt det man tycker är gott i grönsaksväg och grädda i en ugnsform. Att tänka på när man använder emaljerade köksprodukter är att bruka redskap som inte skrapar ytan. I plastbantningens tid är såväl emalj som trä bra kompisar.
Trädgården går snart i vila, men behöver fortfarande omsorg. Om man vill njuta av blomprakt till våren är det tid att ta sig an plantering av lökar. Än finns tid för en fikastund utomhus. Tanken med produkterna från Kockums Jernverk är att designen skall göra att de kan vara med hela vägen från tillredningen i köket till ett dukat bord.
En dag i trädgården där kroppen får arbeta behöver sannerligen en stund i silande sol med något gott på tallriken. Här är det en snabblagad äppeldessert i den fina ugnsformen med vaniljsås i kannan.
Kanel – och honungsbakade äpplen
*Sätt ugnen på 225 grader. * Skala och klyfta 8 äpplen. * Strö 1 dl havregryn och 1 msk kanel över äpplena. * Smält ihop 4 msk smör med 4 msk honung och ringla över äpplena. * Tillaga mitt i ugnen 10-12 minuter. [Recept från ICA Buffé]
Det gäller som sagt att passa på att använda alla grönsaker som är i säsong nu – inte minst pumpor och betor. Vi är vana att sätta fram en stor orange pumpa som dekoration, men man får inte glömma att det finns så mycket gott att göra i köket. Här förbereds en rätt med rostad butternutpumpa som är en av mina höstfavoriter. Att välja betor av olika slag ger härlig färg till rätten – polkabeta, gulbeta och rödbeta i durkslag. Chilismör att ta över grönsakerna görs här i kannan.
Rostad butternutpumpa
* Sätt ugnen på 225 grader. * Skala, kärna ur en butternutpumpa och skär den i klyftor. * Skölj, skala och skär 4 betor i klyftor. * Lägg grönsakerna i ugnsformen. * Dela en vitlök på mitten och lägg på. * Strö över 1 dl mandel. * Krydda med salt, torkad salvia och rosmarin. *Ringla över olivolja och grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
*Gör chilismöret * Blanda 75 gram mjukt smör med chili efter smak, två pressade vitlöksklyftor och 1 krm salt.
*Ta ur formen ur ugnen. * Klicka över smöret, garnera med färska örter och strö ev över chiliflakes. Ät som en vegetarisk rätt med gott bröd till eller komplettera med en ugnsrostad kyckling. [Recept av Elisabeth Johansson för Mitt Kök]
Varmt välkommen till köket, Kockums Jernverk!
Styling och fotografi: Weronica Fremenius
