De första rabarberna är verkligen något extra. Primörer överhuvudtaget tillhör vårens höjdpunkter. Jag avnjöt våra rabarber i en av Elisabeth Johanssons skapelser från favoriten Smulpajer. Johansson gör de bästa av böcker och kommer till hösten med en godisbok. Den må införlivas i samlingen här hemma. Nu till rabarberpajen. Detta blev så gott!
* Värm ugnen till 175 grader. Riv mandelmassan grovt och skär smöret i tärningar. Blanda samman ingredienserna till en grynig massa. Tryck ut hälften av massan i en pajform. Grädda i ugnen ca 8 minuter. Ta ut formen ur ugnen.* Skär rabarbern i bitar. Lägg i en bunke och pudra över potatismjöl och socker. Blanda. Lägg blandningen i pajskalet. Strö över resten av smulorna. Grädda i ca 25-30 minuter.*Blanda alla ingredienserna till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt ej koka. Låt krämen svalna och rör i vaniljsockret.* Njut!
Min vaniljkräm serveras i en kanna från Ostindia.
