Category Archives: I köket: Inspiration

Köksfavoriter

monamiecitron.jpg

Några av mina favoriter i köket:

– Så har Mon Amie funnit sin väg till mig. Jag har en assiett som ger intensiva blå sommarkänningar, även fast det börjar närma sig höst. Jag tycker mycket om den höga kanten som gör att assietten lämpar sig utmärkt till att använda som ett litet uppläggningsfat.- Lemon Curd finns nästan alltid i vår kyl. Jag är smått beroende av den gula krämen som jag gör enligt Leila. Det är smidigt att ha en burk ståendes för exempelvis en snabb dessert med vaniljglass, bär och lemon curd.- Sedan jag införskaffade ett mindre rivjärn är det betydligt smidigare att riva skalet på citroner. Min variant kommer från Bruka, men det finns i många olika märken och prisklasser.- De klassiska syltburkarna från italienska Bormioli Rocco är storfavoriter. Jag använder dem till det mesta. De finns på många ställen såsom Åhléns och Ica Maxi.- Vi använder underläggen från Sassabrassa med klassisk Virrvarr hela tiden. De är de klart bästa dito som vi har haft. För att inte tala om hur nöjda vi är med vår bänkskiva i grått Virrvarr som ligger i köket. Laminat är praktiskt!

Så hög tid för lite fika med hallon, citronkräm och glass. Här är det regntunga skyar i dag, men vad gör väl det när man har nya skor att cykla med runt, runt och runt kvarteret igen :).

signature

Brödbak

Sagt och gjort. I senaste Lantliv (Nr 10) är återfinns ett reportage kring Rute Stenugnsbageri. Bageriet blev min stora Gotlandsfavorit denna sommar. I Lantliv finns även ett recept på ett dinkelbröd. I går manade den stundande vardagen mig till att baka frukostbröd. I staden hade vi en brödbod bredvid vår port, men nu krävs lite mer planering vid inköp. Jag gjorde receptet rakt av. Det är alltid lite av ett vågspel första gången man testar ett recept och framförallt när det gäller bröd tycker jag. Det kan ta några gånger innan allt faller på plats. De här limporna var lättbakade, jäsningsmomenten tog ganska lång tid – från start till mål ca 2 1/2 timma och man fick träning i armmusklerna av flitigt rörande :). Smaken tilltalar mig. Ett neutralt gott basbröd till frukost. Jag kommer att baka det igen.

dinkelbrod-copy.jpg

Dinkelbröd

7 1/2 dl ljummet vatten * 20 g jäst * 1 msk honung * 8 dl fullkornsdinkel * 8 dl dinkelsikt * 1 knapp msk salt

1. Rör ut jäst och honung i vattnet, blanda i fullkornsdinkel och rör om tills alla mjölklumpar har löst sig.2. Täck degen med en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter.3. Tillsätt därefter salt och dinkelsikt. Rör degen väl. Den skall vara ganska lös i konsistensen.4. Låt jäsa övertäckt i ytterligare 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Placera en långpanna i botten av ugnen.5. Smörj 2 bakformar. Fyll knappt 2/3 av formarna med deg från degbunken. Strö på lite fullkornsmjöl.6. Låt jäsa i ytterligare cirka 30 minuter eller tills degen är nästan uppe vid kanten.7. Sätt in brödformarna på galler och slå 1/2 dl vatten i långpannan. Dra ner temperaturen till 200 grader och grädda brödet i 35 minuter.8. Om bröden känns mjuka på sidorna när de knackas ur formarna kan de gräddas ytterligare 10 minuter utan form.

Ett bröd för mamma och pappa – barnen var icke så entusiastiska :). Har Ni några favoritrecept på vardagsbröd? Dela gärna med er!

signature

Sommarsmak

blabarssylt-copy.jpg

Världens enklaste sylt! Jag kan bara konstatera att jag har haft en mycket överdriven respekt för att sylta och safta. Det är något riktigt husmodersaktigt som hänger över sysslan lite som ett ok. Det är ju verkligen inte alls svårt, utan snarare tvärtom. Eftersom vi har en stor skål med blåbär, så är det bara att försöka sig på lite av varje. I går hamnade jag hos en favorit bland matkreatörer – Monica Ahlberg. Sagt och gjort. Att koka ihop lite bär med socker skulle väl även jag klara av. Jag tog cirka tre deciliter blåbär och kokade upp med cirka 1 dl råsocker. Det hela puttrade i tio minuter och jag redde av med lite maizena. Det blev världens godaste sylt till pannkakor och lite vaniljglass. Så hav förtröstan – det fungerar faktiskt :).

Plättjärn från Hackmans och Royal Design samt dekor från Ostindia/Rörstrand. Det krävs annat socker om man vill ha en konserverande effekt.

signature

Blå fingrar

Det må vara lite si och så med de gröna fingrarna, men i dag kan jag i alla fall ståta med en annan färg. Vi har varit och plockat blåbär med en vän och oj så mycket det finns denna säsong. Barnen tröttnade tämligen snabbt. De ville åka och bada istället när jag bara ville fortsätta att plocka, men så är det ibland. Vi fick med oss några glasslådor ändå och nu återstår det rensa. När det är klart skall jag sätta mig i en solstol med nya magasin, ett glas med iskallt Muscat, vaniljglass med lemoncurd och ett gäng blåbär i skålen. Det låter som en alldeles lagom plan i värmen :).

blabar-copy.jpg

Bild: Höganäs keramik. Jag fortsätter att gilla den vackra muggen Flora.

signature

Många vuxenpoäng

whatsintthefreezer.jpg

I morse vaknade jag till detta. För mig är det två unga kvinnor i en illgul skruttig bil som kör ned till en badplats bland slingrande grusvägar förbi kohagar. Fönsterrutorna neddragna. Full volym. Vinden i håret liksom. Sedan sitter jag här och scannar bloggar. Jag klickar in mig till Veckomatsedeln som tipsar om att föra en liten loggbok över vad som fryses in. Men så praktiskt tänker jag. I färskt minne från gårdagskvällen finns glädjen över att hitta en bortglömd box med färdiglagad köttfärssås när orken och lusten inte riktigt fanns för middagslagning. Precis som en liten skatt för hungriga magar. Jag klickar mig vidare till amerikanska The Kitchn som erbjuder downloads att skriva ut för att få ordning på rester i frysen. Så smart. Jag måste skriva ut sådana tänker jag.

Vad hände där på vägen?! Jag lyssnar igen! Ta mig sjutton – jag känner lite vinddrag i nacken :)!

signature

Grön variation I

haricotsverts-copy.jpg

Eat your greens! Jo, det bör man göra, men det är sannerligen lätt att ibland slinka ned i slentrianfällan när det gäller tillbehören. Det är snabbt och enkelt att köra ett uppkok av frysta grönsker eller att riva några morötter – that´s it. Vi är i behov av bot och bättring här. Vi har provat oss genom fler tillbehör den sista tiden och det blir oftast godare om man fixar någon liten kombination för smaklökarna. I alla fall för oss vuxna. Barnen vill ha gurka. Tack för att gurksäsongen är här! Snurkna hitfraktade gurkor på vinterhalvåret är bara en urtrist historia. Men nej då. Gurka skall det vara ändå. Vi vuxna åt detta i går i alla fall!

Koka upp bönorna i lite lättsaltat vatten så att de har spänsten kvar. Häll av kokvattnet, spola med kallt vatten och låt rinna av. Blanda citronsaft, olja och salt. Tillsätt bönor och rödlök. Smaka av med salt.

I Robertos recept (från nya Mina gästers mat) ingår även rostade pinjenötter. Det hade icke huset i går. En enkel sallad, men med det lilla extra som ger de djupfrysta bönorna ett litet lyft. Annars kan man alltid äta gurka – typ ;).

signature

Just det

vadskallviata-copy.jpg

Precis. Live What You Love. Eller hur?! Älska en mycket seg måndagskväll när matidéerna är lika med noll, trots storhandling i går. Illa. En snabb genombläddring i nya Laga Lätt (jag har en provprenumeration för tillfället) gav vid handen en Timjangrön laxpasta. Jag återkommer med resultatet av min variant som blir en modifiering av receptet utifrån vad kylen här hemma har att erbjuda.

Mina tryck från Hijiri anlände i dag. Urfina i vanlig ordning. Jag kan snart anordna en liten utställning med olika färger på lämplig vägg :).

laxpasta-copy.jpg

Visst blev det gott! I orginalreceptet är det en kruka färsk timjan och en burk Kesella, men det förmådde inte köket. Jag gjorde som följer:* Koka pasta och lägg i Haricots Verts när det återstår två minuter av koktiden.* Rör ihop en sås av creme fraiche/kesella och en vitlöksklyfta i små skivor. Smaka av med timjan och krydda med flingsalt och nymald svartpeppar.* Häll av kokvattnet. Blanda pasta, Haricots Verts med såsen och körsbärstomaterna. Servera med laxskivorna.

En mycket fräsch rätt med goda smaker – som barnen totaldissade ;).

signature