Category Archives: I köket: Det lilla extra

Nyttig påsktårta

påsktårta2017Förra veckan fick jag hem ett exemplar av Ulrika Hoffers nya bok Supersnacks och fler smarta sötsaker. I höstas fick jag en inspirationskick av Good Mood Food av samme författare och det var likadant nu. Tanken att skapa nyttiga tilltugg är tilltalande. Vid den första genombläddringen fastnade jag för en citronpaj som jag provbakade för att bjuda min vän på i går eftermiddag. I dag hänger snön i luften här, men i går var det ljuv sommar ute i växthuset när vi drack te och förtärde smaskig citronkaka. Jag tänker mig att den kan bli perfekt som ett mer nyttigt alternativ till tårta under påskdagarna. I boken är det lavendel i. Det hade jag inte hemma, men provar gärna nästa gång.

påsktårtannyttigLavendel – och citronpaj 

av Ulrika Hoffer ur boken Supersnacks och fler smarta sötsaker

BOTTEN: 1 dl dadlar utan kärna * 1 msk kokosolja * 1 dl mandelmjöl * 1 dl grovhackade mandlar

FYLLNING: 6 dl cashewnötter * 2 dl citronjuice * 2 dl honung eller lönnsirap * 1 1/2 dl kokosolja * 1 nypa salt * 2 tsk torkad lavendel * 1 tsk vaniljpulver

Mixa dadlar, kokosolja och mandelmjöl till en jämn deg. Blanda i de hackade mandlarna för hand. Platta ut i en liten springform ca 18-20 cm (Jag hade en större form – det gick utmärkt också).  * Mixa alla ingredienser till fyllningen till en jämn och slät kräm. * Häll fyllningen i formen över botten och ställ in i frysen minst 45 minuter. Dekorera enligt behag. Jag tog lite citronskal, finriven kokos och penséer.

påsktårtan2017Tårtan har en frisk syrlig smak, men blir söt av honungen. Jag kan tänka mig att lite lavendel i blir en skön smakkrock. Jag kommer definitivt att baka denna kaka fler gånger, speciellt eftersom jag tycker så mycket om smaken av citron. Det blir garanterat en i repris till påsken. Hoppas ni blir inspirerade, får lite påskkänslor och ta gärna en titt på boken för fler finfina recept!

påsktårtainspiration

signature

Nyttigt julgodis

julgodisnyttigtJodå, jag kokar sockersöt kola och fudge till de som vill ha detta, men för egen del äter jag mitt bästa julgodis. Jag gjorde det för första gången förra julen, efter ett recept på en blogg som numera tycks nedsläckt. Här kommer “how to” för er som blir sugna att testa. Det här är möjligen inte det snyggaste godiset som tål att ligga framme länge på tjusiga fat, utan jag äter det direkt från frysen. Men gott är det – det vill jag lova. Det är något med kombinationen i smeten, chokladen och så flingsaltet.

Mitt bästa julgodis

Blötlägg 100 g cashewnötter i 30 minuter. Häll av vattnet. Mixa tillsammans med 10 dadlar, 0,5 dl grädde, 1/2 tsk vaniljpulver och lite salt. Frys detta några timmar i en liten form som fodrats med bakplåtspapper. Smält 1 dl kokosolja. Rör ned 2 msk kakao och ta i flytande honung efter smak. Ta ur formen ur frysen och häll på chokladen. Frys 5-10 minuter. Ta ur formen igen, ta på flingsalt och skär godiset i bitar. Förvara i frysen.

nyttigtjulgodisSom sagt, jag dekorerar gärna med sådant som doftar. Pinjekottar är en favorit, liksom kanel och stjärnanis. Ljusstaken är en så kallad Margareta-slinga från loppis här formad som en stjärna. Godiset ligger på ett gammalt tyskt gallerfat, även det från loppis. Det fina underlägget av sadelgjord har jag köpt av Instagramvännen @cissela_c. Det är så välgjort och fint på bordet.

Hoppas ni har det fint i julstöket!

signature

Saffranskladdkaka

saffranskladdkakaTrogna läsare minns ett antal saffranskladdkakor som passerat här på bloggen. Med åren har mina smakpreferenser ändrats och numera tycker jag att den kaka som jag var så förtjust i förut, är alldeles för sockrig. Därför blev jag mycket glad när läsaren Liz skickade mig en länk till ett recept på bloggen Hälsogott. I går bakade jag en saffranskladdkaka baserad på dadlar och mandelmjöl. Och den här måste ni prova. Så god. Kakan har hög sötma av dadlarna och blir så där kladdig som man gärna vill ha vissa bakverk. I min ugn var den inne ungefär tjugo minuter, men som vanligt när det gäller denna typ av kakor – kolla av i er ugn – gräddningstiden varierar. Recept finns här.

Fin start på veckan!

signature

Helgens choklad

I fredagssvepet länkade jag till en nyttig chokladkaka som jag tänkte testa i helgen. I grunden är jag en chokladoholic, men efter min livsstilsomläggning och avvänjning av det söta, har jag inte hängett mig så mycket åt denna passion. Numera kan jag äta en klassisk kladdkaka med råsocker som dottern bakar, men jag är alltid på jakt efter nya spännande recept som passar mina nuvarande smakpreferenser bättre. Vägen till helgens choklad fann jag genom bloggen Strawberry Dreams som i sin tur hittat recepet hos Fyscoachen.
4714chokladkakaSmidighetsgraden på kakan är stor eftersom allt görs i matberedaren. Först mixar man dadlar och kokos till en röra. Sedan häller man i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixar igen. Kokosoljan smältes på spisen och hälls i matberedaren tillsammans med honung och ägg. Allt mixas sedan till en jämn smet. Häll smeten i en springform som smörjts med kokosolja och pudrats med kokosflingor. I originalreceptet skall kakan gräddas 8 minuter på 175 grader, men jag körde på nästan 15 minuter i min ugn (ej varmluft). Kakan var riktigt kladdig ändå när jag tog ut den för att vila i kyl en stund. [Här får man prova sig fram i egen ugn. Jag kan tänka mig att det beror lite på dadlarna också. Denna gång hade jag färska dadlar, men ibland använder jag mer torkade, och då kanske degen inte blir lika kladdig.] Som sagt – testa är den bästa metoden. Och prova denna kaka. Den är så god!
signature

Sött

 

 

 

Det fick lov att bli en av Henriks favoriter i dag – Leilas kladdkakemuffins. Lite enkelt piff med washiflaggor och tårtpapper hjärtedagen till ära.

Oj, oj, så mycket cred min käre make fick för det där hjärtat. Nåväl. Host. Host säger jag. Som exempelvis var den som friade. Och som höll ett hyllningstal till honom när vi gifte oss. Host igen. Men han tog sig tid där uppe på jobb i Stockholm och gick ner till Strandvägen för att köpa det där hjärtat som jag uttryckligen önskat mig. Det är kärlek det med :). Nu fika med den andre mannen i mitt liv – världens bästa son.

 

 

Hoppas att Ni har en fin dag!

signature

Baka liten kaka

 

Helgens kaka blev inget annat än en riktig smaksuccé. Päronkakan kommer från Fest i september av Anna Wendt i senaste Lantliv (Nr 11 2011). Här är det kombinationerna av smakerna som gör det. Syran i mascarponekrämen balanseras av den söta kolasåsen och går i samklang med kanelkryddade päron i kakan. Med andra ord – rekommenderas varmt.

Päronkaka med mascarponekräm

KAKA: 2 ägg * 2 1/2 dl socker * 1 dl mjölk * 60 g smält smör * 2 1/2 dl vetemjöl * 1 1/2 tsk bakpulver * 1/2 tsk kardemumma * 2-3 päron * 1 tsk kanel * 1 tsk socker * 1/2 dl kokos

* Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret.
* Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda sedan ner det i vätskan. Häll smeten i formen.
* Skär päronen i tunna klyftor och lägg dem i en bunke.
* Tillsätt kanel och socker och vänd runt päronen så att de täcks med blandningen. Stoppa dem tätt i smeten och grädda i ca 30 minuter.

MASCARPONEKRäM: 2 dl vispgrädde + 1 msk strösocker * 4 äggulor * 3/4 dl strösocker * 500 g mascarpone * 1/2 tsk kanel.

* Vispa grädden ganska hårt med 1 msk socker. Vispa äggulor och resten av sockret vitt och krämigt. Rör ned mascarpone och grädde, lite i taget, till en fluffig kärm. Smaksätt med kanel.

KOLASåS: 1 dl vispgrädde * 1/2 dl strösocker * 1/2 dl ljus sirap

* Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka kraftigt i 2-3 minuter och låt svalna. Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Fotografi: Weronica – En mammas dag. Jag hade ingen kardemumma hemma, men det gick utmärkt utan. Jag gjorde halva satsen mascarponekräm och det blev ändå mycket. Jag serverade både kolasås och mascarponekräm bredvid. I min ugn behövde kakan gräddas mer än 30 minuter. Nästa gång gräddar jag den längre.

Fin söndag!

signature