Nu skulle jag möjligen helst säga att jag har stått i ett grönt svagt vitlöksdoftande hav och plockat egen, men det får bli en annan gång. Det här är gotländsk ramslök från Ica. Fint så. Jag ville finna en riktigt god vårsoppa där man riktigt känner smaken av klorofyll.
Jag fann min väg till detta KRAV-recept av kökschefen på Lilla Bjers. Jag tog i mer buljong, mer créme fraiche och hade inte mer än en fjärdedel av den ordinerade ramslöken, men ack så gott. Jag tror på en slät soppa till förrätt, men till lunch lade jag i kall överbliven lax från kylen och åt några smörgåsar med cheddar till. Rekommenderas varmt!
Hösten är pumpatid för att kulminera denna vecka innan andra stämningar tar vid. Jag är förtjust i att dekorera med de i dov grön färg och den vita Ghost-pumpan. När de har fyllt sitt syfte där är det bara att äta upp dem. Återvinning i dess bästa form. Jag ugnsrostar mycket pumpa på hösten eller gör soppa.
Min favorit är denna soppa med lite sting i. I förkylningstider som vi nu är i, är det ingen nackdel att dra på med ingefäran. Jag serverar gärna med äppelmust. I veckan var vi på höstlovsbesök på Brunneby Musteri som ligger i närheten av mitt föräldrahem. Det finns många goda sorter. Must är även gott att dricka varm innan glöggsäsongen är här.
Jag har köpt en kokbok i år. När jag lånade den på biblioteket var det så många recept som jag ville testa, så det fick bli en egen.Systrarna von Sydowfår därmed bli en följeslagare nu i sommar. I går testade jag två recept vilka omedelbart kvalade in på listan över favoriter. Kakan utnämner jag redan nu till sommarens godaste.
Vi började med Lavendelkyckling från Provence. En enkel rätt som man kan höfta lite med ingredienserna och som lyfts med tillbehören som jag fick servera bredvid eftersom alla inblandade inte var överens om att lavendel var någon hit i mat. Vi åt svart och vanligt ris till och gurkstavar. Det här kommer jag garanterat att göra igen.
Lavendelkyckling från Provence
500 g kycklingfilé * 2 vitlöksklyftor * 2 dl vispgrädde * 1/2 hönsbuljongtärning * Lavendelblommor * Citron 1/2 rivet skal och saften * Färsk timjan * Rostade pinjenötter
Skär kycklingen i fyra delar. Bryn i stekpanna med smör. Salta och peppra. Skala och hacka vitlöken som steks med i eftervärmen. Ta fram en gryta. Blanda i grädde, buljong, lavendel och citronsaft. Låt koka upp. Lägg i kyckling och vitlök och låt puttra cirka fem minuter tills kycklingen är klar. Strö över citronskal och färsk timjan. Strö över pinjenötter.
Och så kakan då. Mjuk vallmokaka med citron. Recept finns här. Så vansinnigt god! I vanlig ordning är nyckeln till lyckade mjuka kakor att inte övergrädda – jag hade min inne ca 25 minuter och hade på citronglasyr. Saftig, smakrik och supergod helt enkelt. Du måste bara testa!
Nu hoppas jag att detta bara är början på en kulinarisk sommar. Det är så lätt att fastna i de gamla vanliga spåren. Jag känner mig pepp på att prova nytt och helst då enkla recept som inte kräver så stor insats i köket denna årstid.
Inget säger väl höst så mycket som ett långkok i gryta på spisen. Vi blev bjudna på denna hos vänner och har sedan lagat den hemma. Grytan är med iArlas receptfolder för säsongen. Jag tycker ofta att jag finner något gott i dem. Den här grytan kommer garanterat att göras fler gånger och rekommenderas därmed varmt. Jag har skrivit vatten istället för porter och vanligt paprikapulver istället för rökt, men ta en titt på originalreceptet om ni vill ha de där extra smakerna. Jag tycker att grytan blir ganska stark ändå och reder av med lite grädde på slutet för att mildra lite. Smaklig spis!
Barnen och jag har som tradition att titta på Idol nu när det går nästan varje vardag. Programmet är egentligen inget måste-se för någon av oss, men det är så mysigt att sjunka ner tillsammans i soffan däruppe när vardagen dragit igång på allvar. Första Idol-veckan var det även Leifs kök i fyran – Leif Mannerström öppnar restaurang i Gbg med ett gäng arbetslösa a la Jamie Oliver – och det är samma där. Möjligen inte Henriks och mitt förstaval, men vi har blivit sittandes. Och så när jag ställde fram en för oss ny maträtt i går – och det visade sig att det var Leifs kyckling – då var det ändå lite ätbart.
Tallrik ur In Blue/Rörstrand Glas Lempi/Iittala Bestick Laguiole Underlägg/Svenskt Tenn.
Kycklingrullader är inget nytt under solen, men jag har faktiskt aldrig gjort det förut. Jag tittade som sagt på Leifs recept som harvats till leda i reklamen, men slutade med att göra ungefär som här. Det här är ett recept som görs efter behag med andra ord – i går blev det minsta motståndets lag utan lök och persilja för att behaga samtliga vid bordet. Rekommenderas varmt.
Även om det är fin sensommar ute, så är det onekligen andra tider på väg när det är dags för säsongens första löksoppa i vårt kök. Denna klassiker är en av mina favoriter under höst och vinter. Jag gör alltid enligt Anna Bergenströms recept som jag tidigare har haft med här. I helgen hade vi färsk lök från Bondens Marknad som gjorde det hela lite extra gott och värmande i förkylningstider. Med hopp om en fin start på veckan!
Om ni hade ätit söndagslunch hos mig i dag, så hade ni fått Chez Wood:s pasta med grönkål, citron, valnötter och parmesan. På Bondens marknad i går fann jag så himla fin kål – och därmed ställer jag mig in i ledet med bland annat Tant Johanna ochMalin Persson som bloggar kål i veckan. Jag serverade pastan i olika skålar för att tillfredsställa familjen. Valnötter i en, parmesan i en, kål i en, pasta i en samt lite uppstekt kyckling och bacon för de som inte ville ha vegetariskt. Jag var nog den, inte helt oväntat, som tyckte bäst om detta. Himla, himla gott helt enkelt. En riktig comfortfood-anrättning med belåtna smaklökar en sensommardag. Rekommenderas varmt. Fin avslutning på helgen!
Ni missar väl inte att äta av den svenska sparrisen nu när den är i säsong?! Om jag får välja så är det nog min favorit bland primörer. Det är med andra ord läge att göra Sparris Carbonara(följ länken för recept). En namnsdagsmiddag som heter duga om denna Weronica får välja. Tack för alla grattis!
