Häromdagen bakade Anna och mormor mina favoritbiscottis. Nu har jag en stor burk ute i köket. Mammalyx på hög nivå!
Biscotti
(Här gäller lite man tager vad man behagar – choklad, mandel, nötter, apelsinskal, kardemumma, saffran. Mjölmängden justeras efter tillsatta ingredienser).
3 ägg2 dl råsocker (2 1/2 dl strösocker)100 g smör6-7 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)1 rågad tsk bakpulver100 g choklad (Godast med Galler 70 % enligt mig)
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda i smält smär och rör om. Tillsätt hackad choklad och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda.
Tippa ut på mjölat bakbord och knåda snabbt ihop degen. Tillsätt lite mera mjöl vid behov. Dela i fyra delar. Forma till långa rullar som läggs två och två på plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna ordentligt med handflatan.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter. Låt längderna svalna i fem minuter, skär dem sedan i knappt 3 cm skivor på snedden. Lägg skorporna med snittytan uppåt och torka i ugnen ca 1 timma på 75 grader.
(Grundreceptet kommer från klassiska Annas mat av Anna Bergenström).
Foto: Weronica – En mammas dag