Category Archives: I köket: Inspiration

Kära svartkål

stuvadsvartkalDet må vara Kanelbullens dag denna fjärde oktober när vi har ordet #gott i vår fotoutmaning på Instagram, men jag riktar blickarna mot något grönt i vårt kök. Det är säsong för kål och ingen är gladare för det än jag och dottern. De övriga i familjen rynkar på näsan åt denna delikatess, men vi äter gärna och mycket. Som kuriosa – när dottern fick önska sig favoritmat till sin födelsedag i november förra året blev det stuvad svartkål. Det enklaste och godaste är att ta bort mittsträngen på kålen, hacka i lite mindre bitar och steka lätt i olivolja. Sedan tar man på citron och vitlök efter behag och stuvar i lite grädde. Vi äter ofta det som tillbehör, men det går också att göra till huvudrätt om man lägger till lite valnötter och parmesanost till pasta.

svartkalSkön grön mat helt enkelt

♡

Vackert tillbehör i köket: Coleslaw med rödkål

3316coleslawSom jag tycker om att Bondens marknad är i gång. Denna skördetid är så härlig med allt lokalodlat som är i säsong. I en TV-reklam som flimrade förbi häromkvällen lade en stor affärskedja ut texten kring att tio procent av deras frukt- och grönsakssortiment är ekologiskt och närodlat. Är tio procent något att skryta med i dessa tider? Knappast. Det lät snarare beklämmande i mina öron. Denna tid på året är det inte ett dugg svårt att äta mat som odlats nära och som är giftfritt. Det är obegripligt att det säljs äpplen från andra sidan jordklotet nu när våra egna träd börjar svämma över. Jag fyllde en korg med godsaker – bland annat ett präktigt rödkålshuvud. I kväll äts det coleslaw till grillade hamburgare. Jag gör ofta lite på en höft, men det här receptet är inte så dumt att utgå från. Jag rev ner några äpplen och tog honung istället för socker. Det blir så vackert med den röda kålen tycker jag och så strösslar jag ringblommor på det mesta i samma anda. Sensommaren kom tillbaka här hos mig, så jag tänker mig en kväll ute i växthuset. Trevlig fortsättning på helgen!

♡

Morotskaka

morotskakaHösten innebär andra smaker för mig. I helgen resulterade det bland annat i morotskaka. Jag kände för att testa ett nytt recept utan socker och googlade min väg fram till detta vilket även är glutenfritt. Legendarisk benämns denna kaka i rubriken, vilket väl får sägas förpliktiga en aning. Och jo, jag tyckte mycket om den. Kakan är kryddigt god och blir saftig med hjälp av dadlar och morötter. Frostingen fick sting av citrus och sötas enligt behag med den mängd honung som man tillsätter. Jag rekommenderar en liten avlång brödform. Nästa gång drar jag nog ner värmen något steg och gräddar lite längre än de 30 minuter på 225 grader som den stod inne i går. Det lär bli fler gånger som denna morotskaka hamnar på en assiett hemma hos mig.

Hoppas att ni har haft en fin helg!

Bananplättar

3815bananplättarFör mig finns begynnelsen i en stämning. Nog har jag inspirationsmässigt befunnit mig här ett tag, men denna gång härleder jag känslan till den där sjuttiotalskannan av Signe Persson Melin som jag köpte häromdagen. Härd från Höganäs har jag lärt mig. När den glaserade keramiken med sina distinkta former kom in i huset var det som om den krävde sitt sammanhang med de rustika tingen som jag gärna använder på hösten. Fram med gamla krus, gjutjärn och brun keramik. Fram med pumpor och mer ljus. Och så får jag ett sug efter bananplättar. Inte är de något nytt under solen, men nu var det länge sedan jag åt dem. Det känns gott med något varmt mellanmål när hösten är ett faktum. Jag mosar några bananer och vispar ihop med några ägg och en sked mandelsmör. Nu tänker jag mig äppelklyftor, kanel, lite honung och grekisk yoghurt till. Dottern har använt upp husets kokosolja till hårinpackning, så innan jag köper mer får jag fylla plättlaggen med något annat. Det har sin fördel att vara säsongsmänniska. Det finns alltid något nytt runt hörnet – och det bästa – en hel del gamla favoriter att upptäcka igen.

Tid för grönkål

3315grönkålVi går in i ett nytt skede när det gäller det som är i säsong. I går var det premiär för mig och grönkålen denna augusti. När familjen ville grilla korv, kände jag att sommarens potatissallader hade börjat göra sitt för min del. Då kom jag att tänka på den pasta med grönkål – se recept här –  som jag åt mycket förra hösten. Nu gjorde jag bara grönkålsröran enligt följande. Jag fräste scharlottenlök i lite olja, skar ner grönkål (utan mittenstammen), tog över citronzest plus saft, redde av med lite grädde och strödde över valnötter och parmesan. Mums som tillbehör till det mesta denna tid – i går till några chorizo. Det är omöjligt att inte tycka om dessa skördetider. Snart börjar en av sensommarens höjdpunkter också – Bondens marknad. Hjärta på det.

Everyday Kitchen: Kycklingrullader

Barnen och jag har som tradition att titta på Idol nu när det går nästan varje vardag. Programmet är egentligen inget måste-se för någon av oss, men det är så mysigt att sjunka ner tillsammans i soffan däruppe när vardagen dragit igång på allvar. Första Idol-veckan var det även Leifs kök i fyran – Leif Mannerström öppnar restaurang i Gbg med ett gäng arbetslösa a la Jamie Oliver – och det är samma där. Möjligen inte Henriks och mitt förstaval, men vi har blivit sittandes. Och så när jag ställde fram en för oss ny maträtt i går – och det visade sig att det var Leifs kyckling – då var det ändå lite ätbart.

3714everydaykitchen

 Tallrik ur In Blue/Rörstrand Glas Lempi/Iittala Bestick Laguiole Underlägg/Svenskt Tenn.

Kycklingrullader är inget nytt under solen, men jag har faktiskt aldrig gjort det förut. Jag tittade som sagt på Leifs recept som harvats till leda i reklamen, men slutade med att göra ungefär som här. Det här är ett recept som görs efter behag med andra ord – i går blev det minsta motståndets lag utan lök och persilja för att behaga samtliga vid bordet. Rekommenderas varmt.

3714flowerFin tisdag till er alla!

Triss i inspiration: Köket

Det är tiden för förhoppningar i köket. Vardagsmatlagningen rullar i gång på allvar. Det är säsongsskifte med skördetider. Jag när hopp om att få till en fungerande modell för listor, inköp och inspiration som får det hela att kännas uppdaterat och lite nytt. Vi är några veckor in med flera nytillskott på menyn – vi har framförallt tittat i denna kokbok. Som sagt – mitt tillfrisknande från den lite osunda vanan att skaffa mig kokböcker i parti och minut är fortfarande on – men några nytillskott lär det bli i höst. Just nu väljer jag dessa två plus en virtuell.

3614kokböckerAnna och Fanny Bergenström gör alltid de finaste av böcker. Många av våra klassiker i köket kommer från dem. Det goda enkla är därför given i min hylla.

3614kokböcker1Annelie på bloggen Blomster och bakverk lanserade en ny kategori i går – Veckans Vego – som jag ser fram emot att följa. Först ut är en klassisk Ratatouille som passar utmärkt just nu med tanke på all färsk zucchini som är tillgänglig.

3614kokböcker2I oktober kommer Sunday Suppers egen kokbok. Karen Mordechai driver en sympatisk tanke om söndagsmiddagarna och hur de kan samla familj och vänner. Estetiken och budskapet är mycket i linje med den i genren tongivande Kinfolk. Själv blir jag inspirerad till att tänka kring söndagen och dess mat. Och jo, kanske kan det tänkas att jag även investerar i denna lilla bok.

Fin onsdag!