
Jag älskar löksoppa. I dag när jag stod vid spisen och tillredde rätten, kom jag på att jag inte har lagat det sedan Anna föddes. Vad konstigt det är med vissa saker. De bara faller bort, helt utan anledning. Nu skall det bli ändring på soppfronten. I dag serverade jag rykande varm soppa ur mina fina skålar till min kära vän A. Vi hade en riktig lyxig långlunch med varmrätt och dessert. Det är en ynnest att ha möjlighet att träffa sina bästa vänner mitt i vardagen.
Så ge den gamla hederliga löksoppan en chans igen. Den är ack så god! Jag gör min variant enligt Anna Bergenström. Soppan räcker till 4 portionsskålar.
* Skala och skiva löken tunt. Fräs den i smör minst 15 minuter på svag värme.* Slå på vattnet, salta och lägg i en buljongtärning. Krydda med peppar och timjan. Koka soppan under lock i ca 25 minuter.* Riv ost och rosta brödskivorna.* Häll upp soppan i portionsskålar. Lägg i en skiva bröd i varje skål och toppa med ost. Gratinera soppan i het ugn ca 250 grader tills osten har smält och blivit guldgul – ca 5-10 minuter. Servera med färskt bröd.
Fotografier: Weronica – En mammas dag




